[发明专利]一种复合休闲豆制品及其加工工艺在审
| 申请号： | 201810494843.X | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108812926A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 蔡祖明;陈芙蓉 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种复合休闲豆制品及其加工工艺，休闲豆制品主要是以黄豆和黑豆为主要原料，经过选料、浸泡、磨浆、离心、点浆、打花、放花、压机、剥布、切片、油炸、卤制、吹凉、调味、真空包装、高温杀菌等工艺制成。制作过程中，油炸工序使产品质地上韧性十足，有嚼劲；调味过程先经过卤制处理，再进行二次拌料，成品香气浓郁，味道鲜美。新型的复合休闲豆制兼顾了普通黄豆和黑豆的双向营养，口感独特、风味优良，且携带方便，是一款居家和旅游的佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆制品 休闲 黑豆 复合 卤制 黄豆 食品加工技术领域 产品质地 调味过程 高温杀菌 携带方便 油炸工序 真空包装 制作过程 调味 切片 拌料 点浆 豆制 磨浆 选料 压机 油炸 香气 浸泡 旅游 | ||
【主权项】：
1.一种复合休闲豆制品，其特征在于，以复合休闲豆制品总质量为基准，所述复合休闲豆制品中含水量为47～54％，蛋白质含量为18～23％。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于祖名豆制品股份有限公司，未经祖名豆制品股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810494843.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种霉豆腐及其制备方法
- 下一篇：一种黑鸭风味千冶豆腐的制作方法
