[发明专利]一种即食抹茶豆腐花及其加工工艺在审
| 申请号： | 201810494848.2 | 申请日： | 2018-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN108419844A | 公开（公告）日： | 2018-08-21 |
| 发明（设计）人： | 蔡祖明;金帅帅 | 申请（专利权）人： | 祖名豆制品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 杭州杭诚专利事务所有限公司 33109 | 代理人： | 尉伟敏 |
| 地址： | 310051 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及豆制品加工技术领域，尤其涉及一种即食抹茶豆腐花及其加工工艺，以即食抹茶豆腐花总质量为基准，所述即食抹茶豆腐花由以下质量百分比的组分制成：黄豆45～85％，抹茶粉0.5～2％，糖4～8％，凝固剂0.4～0.8％，黄甘宝0.1～0.8‰，益生菌0.5～0.8％，余量为水。本发明在配方中通过黄甘宝和益生菌协同配伍，去除豆腥味，得到营养丰富、口感独特，无豆腥味、适合各类消费群体的即食抹茶豆腐花；在低温下加入凝固剂后再进行罐装蒸制，产品可大批量生产，安全卫生、质量稳定、贮运方便、适合现代工业化生产，可直接食用，顺应快节奏的生活。 | ||
| 搜索关键词： | 抹茶 豆腐花 即食 凝固剂 益生菌 甘宝 豆制品加工 质量百分比 安全卫生 无豆腥味 消费群体 直接食用 质量稳定 豆腥味 快节奏 贮运 罐装 配伍 蒸制 去除 黄豆 配方 协同 生产 | ||
【主权项】：
1.一种即食抹茶豆腐花，其特征在于，以即食抹茶豆腐花总质量为基准，所述即食抹茶豆腐花由以下质量百分比的组分制成：黄豆45～85％，抹茶粉0.5～2％，糖4～8％，凝固剂0.4～0.8％，黄甘宝0.1～0.8‰，益生菌0.5～0.8％，余量为水。
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