[发明专利]一种酱香型白酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810498016.8 | 申请日： | 2018-05-23 |
| 公开（公告）号： | CN108373956A | 公开（公告）日： | 2018-08-07 |
| 发明（设计）人： | 丁显平;包善飞 | 申请（专利权）人： | 重庆创生生物产业技术研究院有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 常桑 |
| 地址： | 408400 重庆市南川区东城街道*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明提供一种酱香型南川木波罗酒，涉及一种酱香型白酒，其包括含有南川木波罗果实的淀粉质原料；包含酒醅的辅料；包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂；以及包含地下水与地面水的无菌矿质水；本发明采用包含南川木波罗果实的淀粉质原料以及包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂制作酱香型白酒，提高了维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物含量，营养物质均衡，蛋白质含量高，提高了本发明酱香白酒的营养品质，同时还保留了幽雅香气、醇厚淡雅口感、柔顺落口、余味悠长持久的品质，而且辅料用量少，酒体优级品率高，酒体风格更加典型，口感更加细腻。 | ||
| 搜索关键词： | 南川木波罗 酱香型白酒 果实 淀粉质原料 糖化发酵剂 发酵物 碳水化合物 柔顺 辅料用量 酱香白酒 酒体风格 营养品质 营养物质 优级品率 矿质水 氨基酸 地面水 酱香 酒体 酒醅 落口 无菌 维生素 香气 制备 蛋白质 地下水 脂肪 均衡 保留 制作 | ||
【主权项】：
1.一种酱香型南川木波罗酒，其特征在于，包括：含有南川木波罗果实的淀粉质原料；包含酒醅的辅料；包含南川木波罗果实发酵物的糖化发酵剂；以及包含地下水与地面水的无菌矿质水。
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