[发明专利]一种易入味米面的加工方法

摘要

本发明公开了一种易入味米面的加工方法，包括如下步骤：（1）原料称取、（2）原料挑选、（3）混合浆制备、（4）骨粉再处理、（5）成品制备。本发明提供了一种米面的制备方法，本方法工艺合理实用，加工制作的成本低，适合大规模工厂化的生产，所制得的米面味道鲜美、营养价值丰富，且极易入味，明显提升了食用者的食用口感。

主权项

1.一种易入味米面的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）原料称取：按对应重量份称取下列物质备用：100~120份大米、25~35份荞麦、15~25份小麦胚芽、20~25份糯米、10~15份高粱、5~8份绿豆、3~6份黑米、10~14份骨粉、5~8份鸡蛋清、2~5份藕粉、3~6份海藻酸钠、2~4份膨松剂；（2）原料挑选：将步骤（1）称取的大米、荞麦、小麦胚芽、糯米、高粱、绿豆和黑米依次投入到滚筒式筛选机内进行筛选和色选，去除瘪粒，然后再用电子秤称取经过筛选后的上述重量份的大米、荞麦、小麦胚芽、糯米、高粱、绿豆和黑米备用；（3）混合浆制备：将步骤（2）称取的大米、荞麦、小麦胚芽、糯米、高粱、绿豆和黑米放入清水中清洗处理15~20min后捞出，再共同投入到磨浆机内进行打磨成浆处理，最后得混合浆备用；（4）骨粉再处理：将步骤（1）称取的骨粉投入到粉碎机内进行粉碎处理，然后将粉碎后的骨粉放入到炒锅内，加入骨粉总质量10~15%的食醋，不断翻动炒制处理30~35min后取出备用；（5）成品制备：a.对步骤（3）制得的混合浆进行加热处理，控制加热的温度为75~80℃，10~15min后取出备用；b.将操作a处理后的混合浆与步骤（4）处理后的骨粉，以及步骤（1）称取的鸡蛋清、藕粉、海藻酸钠、膨松剂共同混合，然后依次经过成型机、切面机和烘干机处理后取出，最后得成品条状米面。