[发明专利]桑果汁的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810505649.7 申请日: 2018-05-24
公开(公告)号: CN108703279A 公开(公告)日: 2018-10-26
发明(设计)人: 孙文祥 申请(专利权)人: 苏州先蚕丝绸有限公司
主分类号: A23L2/02 分类号: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72
代理公司: 南京正联知识产权代理有限公司 32243 代理人: 顾伯兴
地址: 215200 江苏省苏州市吴江区*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明提供一种桑果汁的制备方法,挑选成熟度7‑9成、无霉烂的桑果,除去叶柄、用蒸馏水清洗除杂;将桑果浸泡在温度为10‑20℃的蒸馏水中30‑40min,过滤后经挤压、榨汁得到桑果原汁;将桑果原汁采用微波灭菌,加入纤维素酶,控制温度为25‑30℃,搅拌处理40‑60min;再加入食用明胶,搅拌15‑25min,静置30‑60min后过滤;将食糖、维生素C、维生素B、苹果酸加入,调节PH值为4‑6,超声均匀处理5‑10min;在温度80‑90℃杀菌处理40‑60s,待冷却后冷藏保存,即可得到桑果汁。
搜索关键词: 桑果汁 原汁 制备 过滤 蒸馏水 叶柄 蒸馏水清洗 均匀处理 冷藏保存 杀菌处理 食用明胶 微波灭菌 纤维素酶 维生素B 维生素C 成熟度 苹果酸 超声 除杂 霉烂 食糖 榨汁 浸泡 冷却 挤压
【主权项】:
1.桑果汁的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:S1:挑选成熟度7‑9成、无霉烂的桑果,除去叶柄、用蒸馏水清洗除杂;S2:将桑果浸泡在温度为10‑20℃的蒸馏水中30‑40min,两者固液比为1:15‑25,过滤后经挤压、榨汁得到桑果原汁;S3:将桑果原汁采用微波灭菌,温度控制在30‑40℃,时间控制在40‑60min;加入占桑果原汁质量比为0.5‑1%的纤维素酶,控制温度为25‑30℃,搅拌处理40‑60min;再加入占桑果原汁质量比0.5‑1.5%食用明胶,搅拌15‑25min,静置30‑60min后过滤;S4:将食糖5‑10%、维生素C 0.03‑0.05%、维生素B 0.04‑0.06%、苹果酸0.1‑0.4%加入,调节PH值为4‑6,超声均匀处理5‑10min;S5:在温度80‑90℃杀菌处理40‑60s,待冷却后冷藏保存,即可得到桑果汁。
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