[发明专利]桑果汁的制备方法在审
| 申请号： | 201810505649.7 | 申请日： | 2018-05-24 |
| 公开（公告）号： | CN108703279A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 孙文祥 | 申请（专利权）人： | 苏州先蚕丝绸有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/04;A23L2/84;A23L2/72 |
| 代理公司： | 南京正联知识产权代理有限公司 32243 | 代理人： | 顾伯兴 |
| 地址： | 215200 江苏省苏州市吴江区*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种桑果汁的制备方法，挑选成熟度7‑9成、无霉烂的桑果，除去叶柄、用蒸馏水清洗除杂；将桑果浸泡在温度为10‑20℃的蒸馏水中30‑40min，过滤后经挤压、榨汁得到桑果原汁；将桑果原汁采用微波灭菌，加入纤维素酶，控制温度为25‑30℃，搅拌处理40‑60min；再加入食用明胶，搅拌15‑25min，静置30‑60min后过滤；将食糖、维生素C、维生素B、苹果酸加入，调节PH值为4‑6，超声均匀处理5‑10min；在温度80‑90℃杀菌处理40‑60s，待冷却后冷藏保存，即可得到桑果汁。 | ||
| 搜索关键词： | 桑果汁 原汁 制备 过滤 蒸馏水 叶柄 蒸馏水清洗 均匀处理 冷藏保存 杀菌处理 食用明胶 微波灭菌 纤维素酶 维生素B 维生素C 成熟度 苹果酸 超声 除杂 霉烂 食糖 榨汁 浸泡 冷却 挤压 | ||
【主权项】：
1.桑果汁的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1：挑选成熟度7‑9成、无霉烂的桑果，除去叶柄、用蒸馏水清洗除杂；S2：将桑果浸泡在温度为10‑20℃的蒸馏水中30‑40min，两者固液比为1:15‑25，过滤后经挤压、榨汁得到桑果原汁；S3：将桑果原汁采用微波灭菌，温度控制在30‑40℃，时间控制在40‑60min；加入占桑果原汁质量比为0.5‑1%的纤维素酶，控制温度为25‑30℃，搅拌处理40‑60min；再加入占桑果原汁质量比0.5‑1.5%食用明胶，搅拌15‑25min，静置30‑60min后过滤；S4：将食糖5‑10%、维生素C 0.03‑0.05%、维生素B 0.04‑0.06%、苹果酸0.1‑0.4%加入，调节PH值为4‑6，超声均匀处理5‑10min；S5：在温度80‑90℃杀菌处理40‑60s，待冷却后冷藏保存，即可得到桑果汁。
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