[发明专利]一种麻辣牛肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810511609.3 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108771200A | 公开（公告）日： | 2018-11-09 |
| 发明（设计）人： | 吴和建 | 申请（专利权）人： | 合肥市龙乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种麻辣牛肉酱及其制备方法，由以下重量份原料制备而成：60‑70份牛肉、4‑6份蛋黄、20‑30份辣椒、3‑5份花椒、10‑12份酱油、4‑6份蒜末、5‑8份料酒、3‑5份白酒、1‑2份生姜、6‑8份白糖。本发明中，牛肉经过切丁、去腥、爆炒等处理，使牛肉风味十足，并通过蛋黄保留了牛肉本身的香味，并配以辣椒制成牛肉酱，使得本发明不但营养丰富而且口味纯正，老少咸宜。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣牛肉酱 牛肉 蛋黄 制备 辣椒 口味纯正 牛肉风味 原料制备 牛肉酱 重量份 爆炒 料酒 蒜末 白糖 花椒 生姜 白酒 酱油 保留 | ||
【主权项】：
1.一种麻辣牛肉酱，其特征在于，由以下重量份原料制备而成：60‑70份牛肉、4‑6份蛋黄、20‑30份辣椒、3‑5份花椒、10‑12份酱油、4‑6份蒜末、5‑8份料酒、3‑5份白酒、1‑2份生姜、6‑8份白糖。
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