[发明专利]一种果味型鸡丁酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810511664.2 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN108740976A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 吴和建 | 申请（专利权）人： | 合肥市龙乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果味型鸡丁酱及其制备方法，包括鸡肉30‑35份、豆瓣酱70‑95份、植物油40‑45份、水果15‑20份、辅料包10‑15份、蜂蜜10‑15份。制备步骤为：1）取配方量的水果榨汁，弃渣留汁，冰箱冷藏保存，备用；2）取配方量鸡肉，切丁处理，得到鸡肉丁，将鸡肉丁放在水果汁中浸泡24h，捞出鸡肉，备用；3）将步骤2）中得到的鸡肉均匀涂抹上蜂蜜；4）取配方量的植物油倒入锅内，加热至油温达到200℃‑220℃，倒入辅料包炒制5‑8min，加入豆瓣酱炒制10‑15min，然后加入步骤3）中得到的鸡肉炒制15‑20min，即得果味型鸡丁酱；5）将步骤4）得到的果味型鸡丁酱进行高温灭菌，然后冷却至室温，计重、分装。本发明的果味型鸡丁酱口味有别于市面上的普通口味，口味比较独特。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡肉 果味型 配方量 炒制 制备 口味 植物油 豆瓣酱 辅料包 鸡肉丁 蜂蜜 味型 备用 冰箱冷藏 高温灭菌 均匀涂抹 水果榨汁 水果汁 分装 捞出 弃渣 油温 加热 浸泡 冷却 水果 保存 | ||
【主权项】：
1.一种果味型鸡丁酱，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：鸡肉30‑35份、豆瓣酱70‑95份、植物油40‑45份、水果15‑20份、辅料包10‑15份、蜂蜜10‑15份。
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