[发明专利]一种山药桂圆保健酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810513570.9 | 申请日： | 2018-05-25 |
| 公开（公告）号： | CN110521772A | 公开（公告）日： | 2019-12-03 |
| 发明（设计）人： | 杨成东 | 申请（专利权）人： | 江苏芝能生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23C9/13;A23C9/133 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 211225 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种山药桂圆保健酸奶及其制备方法，属于食品加工技术领域。该酸奶按重量百分比计包括以下原料：鲜牛奶50%、山药浆30%，桂圆汁3%、蔗糖6.5%、乳酸菌3%。使得该饮料中含丰富的淀粉、蛋白质、皂苷、黏液质、糖蛋白、VC、硫胺素、核黄素、尼克酸等多种成分，以及多种微量元素。长期饮用具有增强机体免疫功能、调整肠胃、降血糖、抗衰老、降脂、抗肿瘤、抗氧化等功效。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 食品加工技术领域 机体免疫功能 重量百分比 鲜牛奶 保健酸奶 微量元素 桂圆汁 核黄素 降血糖 抗衰老 抗氧化 抗肿瘤 硫胺素 尼克酸 山药浆 糖蛋白 桂圆 酸奶 蔗糖 山药 肠胃 降脂 皂苷 淀粉 制备 蛋白质 饮用 饮料 | ||
【主权项】：
1.一种山药桂圆保健酸奶及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：/n鲜牛奶 50-60份/n山药浆 30-40份/n桂圆汁 3-4份/n蔗糖 6-7份/n乳酸菌 3-4份/n加工工艺如下：/na.山药浆的制备：挑选成熟、无霉烂山药，将其浸泡并洗去表面泥沙等杂质，去皮后切成4mm～5mm厚薄片，并立即放入已配制好的护色液中，按山药与水1∶4的比例，于高速组织捣碎机中打成山药浆，在90℃～95℃糊化30min后，过滤制得山药浆。/nb.桂圆汁的制备：选择优质桂圆（无霉变、无虫口），去壳、去核，用清水将桂圆肉淘洗干净，去除粉尘、杂质。加5倍水煮沸后再在90℃煮30min。将桂圆肉与熬煮水一起送入打浆机中打浆。将打浆好的原料在高压均质机内均质处理，用滤网过滤，除去滤渣，滤液置于4℃冰箱中备用。/nc.调配、均质、杀菌、冷却：将牛奶、山药浆、桂圆汁、蔗糖按照设计比例进行调配，加入0.3%稳定剂混合均匀。25MPa均质2次后，95℃水浴加热5min，然后冷却到42℃。/nd.接种、罐装、发酵：按照设计比例在混合料中接入菌种，搅匀后灌入容器中，在42℃发酵。/ne.后熟：将发酵好的乳置于2℃～7℃左右的冰箱中冷藏12h进行后熟。/n
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏芝能生物科技有限公司，未经江苏芝能生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810513570.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
