[发明专利]苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法，所述的苦荞荷蕊保健茶颗粒以苦荞、荷蕊为主要原料，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成。本方法加工的茶颗粒以绿色健康、营养丰富、来源广泛的苦荞、荷蕊为原料，降低了生产成本，将原料进行两次蒸汽杀青，能够去除原料中的涩味，将原料浆液进行复合酶处理，进一步提高了原料的利用率，使茶颗粒营养成分更加均衡，携带便利、色泽稳定、口感纯正，具有清热解暑、止咳平喘等保健作用。

主权项

1.一种苦荞荷蕊保健茶颗粒的加工方法，其特征在于，经过原料预处理、打浆处理、复合酶处理、茶粉提取液制备、混合、粉碎、茶颗粒制备等步骤加工而成，所述的加工方法采用以下步骤：a、原料预处理：选取新鲜的苦荞、荷蕊、牛膝菊、桑叶，用清水清洗后进行切段，取7kg苦荞段、3kg荷蕊段、2kg的牛膝菊段、1kg桑叶段混合均匀制得混合原料，将混合原料进行蒸汽杀青，杀青温度为140℃，杀青时间为20s，杀青后立即摊凉散热，向杀青后的10kg混合原料中加入0.8kg的食盐，搅拌均匀，静置12h后取出用清水清洗后再次进行蒸汽杀青，杀青温度为130℃，杀青时间为30s，杀青后摊凉散热；b、打浆处理：将杀青后的10kg混合原料放入7kg的浓度为10%的枸橼酸溶液中浸泡50min后进行打浆，制得原料浆液；c、酶处理：向10kg原料浆液中加入0.02kg的果胶酶、0.05kg的纤维素酶，混合均匀，在50℃的环境下进行酶解30min；d、茶粉提取液制备：将10kg绿茶、2kg红茶、1kg花茶混合后进行清水淋洗后放在25kg的水中萃取，萃取温度控制为95℃，时间控制为20min，重复萃取4次，将萃取液混合，在75℃的环境下浓缩至原体积的15%，制得茶粉提取液和茶粉滤渣；e、混合：取酶解后的原料浆液5kg、山楂糜2kg、海棠果糜1.5kg、茶粉滤渣1kg、0.5kg的牛蒡粉、0.5kg的枸杞粉、0. 5kg的玉竹粉、果胶0.02kg、魔芋胶0.02kg，混合均匀，在‑18℃条件下，冷冻12小时，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力30Pa、温度50℃的条件下干燥，制得混合原料；f、粉碎：将干燥后的混合原料进行粉碎，粒径为220um，制得混合原料粉；g、茶颗粒制备：向10kg混合原料粉中加入5kg的茶粉提取液，混合后进行造粒，过80目筛网即得成品。