[发明专利]辣木葛花茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种辣木葛花茶的制作方法，所述的辣木葛花茶以辣木、葛花为主要原料，经过原料采摘、杀青、原料清洗、萎凋、堆积回潮、揉青激酶、微促氧化、高温阻氧、提香、包装等步骤制作而成。本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的辣木、葛花为原料，降低了生产成本，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使辣木葛花茶营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了辣木、葛花的营养价值与经济价值，具有养阴清热、补益肝肾、润肺止咳等保健作用。

主权项

1.一种辣木葛花茶的制作方法，其特征在于,采用以下步骤：a.原料采摘：采摘新鲜、完整的辣木、葛花、管茅根、鱼腥草、牡丹皮、榅桲叶、垂盆草，去除杂质，将10kg的辣木、7kg的葛花、5kg的连翘花、4kg的翠云草、2kg的桑叶、1kg的洛神花、1kg的地肤苗混合均匀，制得混合原料；b.真空干燥：将混合原料转至密闭容器内，装入的混合原料为容器容量的2/3，将容器进行抽真空处理，封闭容器，恒温干燥混合原料，控制温度为56℃，干燥时间40min，干燥过程中不断的翻滚真空的容器，混合原料含水量在35.4% 时停止干燥；c.冷却：将真空干燥的混合原料迅速移至冷冻室内或冷冻设备中，在冷冻室内摊开混合原料，使混合原料厚度为7cm，并不断翻动，使混合原料的温度降‑4℃，冷冻室的温度控制在‑19℃，冷冻室内空气湿度保持在62% ；d.揉捻：将冷却的混合原料移至恒温室内，摊开混合原料，使混合原料的厚度为3cm，待混合原料温度达到26℃，将上述混合原料放入揉捻机揉捻140min，揉捻采用先重揉后轻柔的方式；e.烘焙：将揉捻过的混合原料置于温度为43℃下低温烘焙，烘焙时间为5h，并不断翻动混合原料，使其含水量16.9%，低温烘焙后再将混合原料用135℃温度烘焙，烘焙时间为30min，混合原料含水量在5.8%以下，得到成品毛茶；f.提香：将烘焙后的茶坯在扁形炒干机内炒制提香，提香温度设置为260℃，提香时间为5min，制成成品；g.包装：将辣木葛花茶剔除未成型茶、去除杂质，用食品级包装材料包好放入包装箱或包装盒中，保存于阴凉干燥处。