[发明专利]一种红茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制作方法，步骤如下：(1)鲜叶：采摘时避免损伤嫩叶；萎调：初次萎凋和二次萎凋；揉捻：将萎调完成后的茶叶放入揉捻机中揉捻；发酵：在密闭的发酵室内进行发酵；烘干：将揉捻完成后的茶叶进行烘干，烘干时间为20‑30分钟；精选：将破碎的叶片以及有损的茶叶取出；提香：用烘干机对精选出来的茶叶进行提香，温度控制为90℃，提香时间为2‑4小时，本发明制作的红茶色泽乌黑油润，全面提升了红茶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求。

主权项

1.一种红茶的制作方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：(1)鲜叶：摘取具有一芽两叶的连翘鲜叶，采摘时避免损伤嫩叶；(2)萎调：初次萎凋：将鲜茶叶摊平铺放在萎凋槽上进行萎凋，直至含水量为60‑65％、青叶气味基本消失；二次萎凋：将初次萎凋后的茶鲜叶放于光照强度、通风强的室外中晾晒至叶面无光、叶质松软并具有青香味，再移入室内阴凉处，至含水量为50‑55％，两次萎调的时间为15‑18小时；(3)揉捻：将萎调完成后的茶叶放入揉捻机中揉捻；(4)发酵：在密闭的发酵室内进行发酵，用锅炉产生热蒸汽并将热蒸汽喷入所述发酵室内，使发酵室内的温度控制在28‑35度，湿度控制在90‑100度，发酵4‑6小时。(5)烘干：将发酵完成后的茶叶进行烘干，放置入烘干机中进行烘干处理，烘干时间为20‑30分钟；(6)精选：将坡碎的叶片以及有损的茶叶取出；(7)提香：用烘干机对精选出来的茶叶进行提香，温度控制为90℃，提香时间为2‑4小时。