[发明专利]一种香辛料和生鲜原料提取液的制备方法在审
| 申请号： | 201810527122.4 | 申请日： | 2018-05-29 |
| 公开（公告）号： | CN110537694A | 公开（公告）日： | 2019-12-06 |
| 发明（设计）人： | 张建忠;马云标;焦慧;王吉庄;李丹凤 | 申请（专利权）人： | 上海太太乐食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/50 |
| 代理公司： | 31105 上海智力专利商标事务所(普通合伙) | 代理人： | 洪梅芳<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 201812 上海市嘉*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辛料和生鲜原料提取液的制备方法。1)粉碎：使用粉碎机对香辛料和生鲜原料进行粉碎；2)浸泡：将粉碎后的香辛料和生鲜原料加入到发酵酱油、调味汁或水中浸泡，待蒸煮；3)蒸煮：边搅拌边加热；4)振动筛过滤：将蒸煮后的物料泵入振动筛进行粗过滤，得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；5)离心：将滤渣Ⅰ转入离心机进行离心，得滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ；6)板框过滤：将滤液Ⅰ和滤液Ⅱ混匀，然后一起泵入到板框过滤机进行过滤，得最终滤液Ⅲ；7)放料：将滤液Ⅲ放出。本发明适用于含渣量较高的调味汁或者酱油的过滤，能最大限度的减少体系中粉渣的含量，减少沉淀，提高生产可行性。 | ||
| 搜索关键词： | 生鲜原料 香辛料 滤渣 蒸煮 过滤 调味汁 振动筛 板框过滤机 离心机 板框过滤 发酵酱油 水中浸泡 粉碎机 粗过滤 含渣量 提取液 物料泵 泵入 放料 粉渣 混匀 制备 加热 沉淀 酱油 浸泡 转入 生产 | ||
【主权项】：
1.一种香辛料和生鲜原料提取液的制备方法，其特征在于包括如下步骤：/n1)粉碎：使用粉碎机对香辛料和生鲜原料进行粉碎，香辛料和生鲜原料的粉碎粒度为5～60目；/n2)浸泡：将粉碎后的香辛料和生鲜原料加入到发酵酱油、调味汁或水中，添加的香辛料和生鲜原料的总量与发酵酱油、调味汁或水的重量比例为1：/n30～1：10，在常温条件下，浸泡时间为12～48小时，待蒸煮；/n3)蒸煮：边搅拌边加热，加热温度≥95℃，加热时间为30～90min；/n4)振动筛过滤：将蒸煮后的物料泵入振动筛进行粗过滤，振动筛筛网为2层，第一层10～40目，第二层40～100目，得滤液Ⅰ和滤渣Ⅰ；/n5)离心：将滤渣Ⅰ转入离心机进行离心，离心机滤网为100～200目，得滤液Ⅱ和滤渣Ⅱ；/n6)板框过滤：将滤液Ⅰ和滤液Ⅱ混匀，然后一起泵入到板框过滤机进行过滤，板框过滤机滤网为100～300目，得最终滤液Ⅲ；/n7)放料：将滤液Ⅲ放出。/n
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