[发明专利]一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810536216.8 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN110547328A | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 杨若茜;崇志文;王红兵;许小英;胡长利;龄南 | 申请（专利权）人： | 南京卫岗乳业有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/123 |
| 代理公司： | 32231 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张宇 |
| 地址： | 211100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于酸奶制备技术领域，具体涉及一种瓶装褐色凝固型酸奶及其制备方法，所述酸奶由酸奶原料经传代菌种发酵而成，所述酸奶原料包括以下重量百分比组分：葡萄糖4‑6％、白砂糖2‑7％、果葡糖浆0‑3％、稳定剂0‑1％、焦糖浆0‑0.5％、余量为牛奶，每吨酸奶原料中接种传代菌种菌液20‑50kg。本发明制备的酸奶将焦香和奶香完美结合，质构浓稠，回味绵长。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶原料 传代 酸奶 制备 白砂糖 葡萄糖 凝固型酸奶 重量百分比 糖浆 果葡糖浆 菌种发酵 酸奶制备 稳定剂 菌液 奶香 菌种 接种 牛奶 | ||
【主权项】：
1.一种瓶装褐色凝固型酸奶，所述酸奶由酸奶原料经传代菌种发酵而成，所述酸奶原料包括以下重量百分比组分：葡萄糖4-6％、白砂糖2-7％、果葡糖浆0-3％、稳定剂0-1％、焦糖浆0-0.5％、余量为牛奶，每吨酸奶原料中接种传代菌种菌液20-50kg。/n
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