[发明专利]一种荔枝酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810537472.9 | 申请日： | 2018-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN108641852A | 公开（公告）日： | 2018-10-12 |
| 发明（设计）人： | 张智宏;马海乐 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/16;C12H1/07;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开一种荔枝酒的制备方法，属于果酒酿造技术领域。是将高压脉冲电场技术应用于荔枝果汁的制备、酿酒酵母活化、荔枝原酒的澄清和灭菌过程中。本发明的荔枝酒制备过程中不添加任何外来营养补充剂及澄清剂，并且灭菌过程均在低温下进行，不会对荔枝酒的品质造成任何影响。获得的荔枝酒不仅营养成分丰富，而且操作简单，发酵周期短。此外，荔枝酒酒体澄清，色泽诱人，具有浓郁的荔枝果香、质地醇厚，是一种质量优秀的荔枝酒。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝酒 制备 灭菌过程 荔枝 高压脉冲电场技术 澄清 营养补充剂 发酵周期 果酒酿造 荔枝果汁 酿酒酵母 制备过程 澄清剂 果香 活化 酒体 原酒 质地 应用 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝酒制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：1)荔枝汁的制备过程：荔枝原汁经液体泵将荔枝原汁输送至脉冲电场处理室进行提取过程；2)酿酒酵母的活化过程：将酿酒酵母用荔枝原汁配置成0.5％的菌悬液，经液体泵将酿酒酵母菌悬液输送至脉冲电场处理室进行活化过程；3)荔枝原酒的澄清、杀菌过程：通过液体泵将发酵后的荔枝原酒输送至脉冲电场处理室进行澄清和杀菌过程；4)荔枝酒的膜过滤过程：通过过滤膜对脉冲电场处理后荔枝酒进行过滤操作，灌装即得到质量优秀的荔枝酒。
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