[发明专利]一种老树绿茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种老树绿茶的制备方法。本发明老树绿茶的制备方法包括以下步骤：(1)采摘：采摘老茶树的新鲜单芽；(2)杀青：将单芽依次进行摊放、微波和绿光照射处理；(3)揉捻：将上述萎凋茶叶放入揉捻机中，采用三级分段式揉捻方式对上述杀青茶叶进行揉捻，得揉捻茶叶；(4)烘干：将茶叶依次进行真空干燥处理和二次烘干处理；(5)筛分。本发明制备方法的各个步骤相结合，有效提升了老树绿茶的形色香味，制备得到老树绿茶感官质量高、营养价值高且成品率高，品质好。

主权项

1.一种老树绿茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：选取树龄在40年以上的老茶树，采摘新鲜的单芽；(2)杀青：将上述新鲜的单芽均匀摊放，先自然摊放20‑30min后，采用微波进行80‑90s的处理，再通风自然摊放15‑20min，最后采用绿光进行3‑5min的照射处理，即得杀青茶叶；(3)揉捻：将上述杀青茶叶放入揉捻机中，采用三级分段式揉捻方式对上述杀青茶叶进行揉捻，得揉捻茶叶；其中，所述三级分段式揉捻方式为：一级为先在20‑30N的压力和5‑10r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再通风处理5‑8min；二级为先在110‑130N的压力和25‑30r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，再采用第一黄光进行3‑5min的照射；三级为先在80‑90N的压力和15‑20r/min的转速下处理15‑20min，然后拿出抖散均匀摊放，并采用第二黄光进行2‑3min的照射处理；(4)烘干：将上述揉捻茶叶置于真空下干燥处理20‑30min后，再置于烘干机中，先于110‑115℃下烘30‑40min后，通风摊凉至茶叶温度降至50‑60℃；然后再将茶叶放入烘干机中，于80‑90℃下继续烘60‑70min，得烘干茶叶；(5)筛分：将烘干茶叶进行筛除、分级、包装，即得所述老树绿茶。