[发明专利]一种白茶的制备方法

摘要

本发明属于茶叶加工技术领域，具体公开了一种白茶的制备方法。本发明白茶的制备方法包括以下步骤：(1)循环萎凋、微发酵处理：先将摘取的新鲜茶叶在第一绿光的光照下进行萎凋后，进行微发酵，而后进行轻压揉捻；将揉捻后的茶叶在第二绿光辅助下萎凋，再次微发酵；将二次微发酵后的茶叶在蓝光照射下进行萎凋；(2)蒸汽处理：采用水蒸气对所述萎凋茶叶进行处理后摊凉；(3)理条；(4)干燥：对茶叶进行二次烘干处理。本发明的白茶制备方法，相较于传统的白茶制备方法，所制得的白茶毫香浓郁持久、滋味醇厚甜爽、外形质量高，感官质量好且成品率高。

主权项

1.一种白茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)循环萎凋、微发酵处理：摘取鲜叶单芽作为茶叶原料，将所述茶叶按8‑10cm的厚度均匀摊于萎凋槽上，通风加第一绿光光照至所述茶叶失重4‑6％后，按10‑15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1.5‑2h，得第一发酵茶叶；将所述第一发酵茶叶放入揉捻机中，以10‑15N的压力和5‑10r/min的转速处理10‑15min后，继续摊放于萎凋槽中，继续通风并加第二绿光照射至所述第一发酵茶叶失重5‑8％，然后再次按10‑15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1‑1.5h，得第二发酵茶叶；将所述第二发酵茶叶再次均匀摊放在萎凋槽上，继续通风并加蓝光照射至所述第二发酵茶叶含水量为60‑65％，得萎凋茶叶；(2)蒸汽处理：采用0.5‑0.6MPa的水蒸气对所述萎凋茶叶进行40‑50s的处理后，摊凉至茶叶温度为50‑55℃，得摊凉茶叶；(3)理条：将上述摊凉茶叶放入理条机中理条至茶叶含水量为50‑55％，得理条茶叶；(4)干燥：将上述理条茶叶置于烘干机中，于80‑90℃下烘40‑50min后，放入转速为1‑3r/min的滚筒中滚动，并往所述滚筒中通风至所述茶叶温度降至25‑30℃；然后再将茶叶放入烘干机中，于60‑70℃下烘80‑90min，摊凉，即得所述白茶。