[发明专利]一种白茶的制备方法在审

专利信息
申请号: 201810542718.1 申请日: 2018-05-30
公开(公告)号: CN108740091A 公开(公告)日: 2018-11-06
发明(设计)人: 阳长松;胡尚军 申请(专利权)人: 广西正道茶业有限公司
主分类号: A23F3/06 分类号: A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
代理公司: 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 代理人: 王迎娣
地址: 533100 广西壮族*** 国省代码: 广西;45
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摘要: 发明属于茶叶加工技术领域,具体公开了一种白茶的制备方法。本发明白茶的制备方法包括以下步骤:(1)循环萎凋、微发酵处理:先将摘取的新鲜茶叶在第一绿光的光照下进行萎凋后,进行微发酵,而后进行轻压揉捻;将揉捻后的茶叶在第二绿光辅助下萎凋,再次微发酵;将二次微发酵后的茶叶在蓝光照射下进行萎凋;(2)蒸汽处理:采用水蒸气对所述萎凋茶叶进行处理后摊凉;(3)理条;(4)干燥:对茶叶进行二次烘干处理。本发明的白茶制备方法,相较于传统的白茶制备方法,所制得的白茶毫香浓郁持久、滋味醇厚甜爽、外形质量高,感官质量好且成品率高。
搜索关键词: 白茶 萎凋 制备 微发酵 茶叶 绿光 揉捻 茶叶加工技术 水蒸气 二次烘干 蓝光照射 新鲜茶叶 蒸汽处理 成品率 传统的 理条 轻压 摊凉 感官 光照 摘取
【主权项】:
1.一种白茶的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)循环萎凋、微发酵处理:摘取鲜叶单芽作为茶叶原料,将所述茶叶按8‑10cm的厚度均匀摊于萎凋槽上,通风加第一绿光光照至所述茶叶失重4‑6%后,按10‑15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1.5‑2h,得第一发酵茶叶;将所述第一发酵茶叶放入揉捻机中,以10‑15N的压力和5‑10r/min的转速处理10‑15min后,继续摊放于萎凋槽中,继续通风并加第二绿光照射至所述第一发酵茶叶失重5‑8%,然后再次按10‑15cm的厚度均匀摊放于发酵室内发酵1‑1.5h,得第二发酵茶叶;将所述第二发酵茶叶再次均匀摊放在萎凋槽上,继续通风并加蓝光照射至所述第二发酵茶叶含水量为60‑65%,得萎凋茶叶;(2)蒸汽处理:采用0.5‑0.6MPa的水蒸气对所述萎凋茶叶进行40‑50s的处理后,摊凉至茶叶温度为50‑55℃,得摊凉茶叶;(3)理条:将上述摊凉茶叶放入理条机中理条至茶叶含水量为50‑55%,得理条茶叶;(4)干燥:将上述理条茶叶置于烘干机中,于80‑90℃下烘40‑50min后,放入转速为1‑3r/min的滚筒中滚动,并往所述滚筒中通风至所述茶叶温度降至25‑30℃;然后再将茶叶放入烘干机中,于60‑70℃下烘80‑90min,摊凉,即得所述白茶。
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