[发明专利]一种大蒜辣酱的制备方法在审
| 申请号： | 201810547627.7 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108719952A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 陶金涛;陶宗玉 | 申请（专利权）人： | 芜湖通农生态农业有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/105;A23L33/18;A23L3/3526 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 叶美琴 |
| 地址： | 241100 安徽省芜湖市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及辣酱，具体涉及一种大蒜辣酱的制备方法，包括下述步骤：S1、将西瓜皮、荷叶、芙蓉叶、瓜蒌子、瓜蒌皮分别粉粹后混合得混合物，加水煎煮三次，合并三次滤液，减压浓缩至清膏；向清膏中加入乙醇，搅拌，静置，过滤，将滤液减压浓缩后与滤渣混合均匀，得到配料a；S2、将玉米油放入锅中，放入辣椒，翻炒，放入姜、大蒜、茴香、盐、酱油，翻炒，得到配料b；S3、将配料a与配料b混合均匀，加入枯草芽孢杆菌菌粉与地衣芽孢杆菌菌粉，搅拌发酵，得到发酵品，将发酵品进行巴氏杀菌，得到大蒜辣酱。本发明制得的大蒜辣酱不仅营养丰富，风味独特，且在不加入食品添加剂的同时延长本发明的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 辣酱 大蒜 放入 发酵品 翻炒 菌粉 制备 清膏中加入乙醇 地衣芽孢杆菌 混合得混合物 枯草芽孢杆菌 食品添加剂 巴氏杀菌 加水煎煮 搅拌发酵 瓜蒌皮 瓜蒌子 西瓜皮 玉米油 芙蓉叶 保质期 粉粹 荷叶 滤渣 清膏 茴香 酱油 过滤 辣椒 合并 | ||
【主权项】：
1.一种大蒜辣酱的制备方法，其特征在于，其方法包括下述步骤：S1、将西瓜皮、荷叶、芙蓉叶、瓜蒌子、瓜蒌皮分别粉粹后混合得混合物，加水煎煮三次，合并三次滤液，减压浓缩至清膏；向清膏中加入乙醇，搅拌，静置，过滤，将滤液减压浓缩后与滤渣混合均匀，得到配料a；S2、将玉米油放入锅中，放入辣椒，翻炒，放入姜、大蒜、茴香、盐、酱油，翻炒，得到配料b；S3、将配料a与配料b混合均匀，加入枯草芽孢杆菌菌粉与地衣芽孢杆菌菌粉，搅拌发酵，得到发酵品，将发酵品进行巴氏杀菌，得到大蒜辣酱。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于芜湖通农生态农业有限公司，未经芜湖通农生态农业有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810547627.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种鱿鱼香菇酱的制备方法
- 下一篇：果香味橄榄叉烧酱的制备工艺
