[发明专利]一种自发热小火锅调料的制备方法在审
| 申请号： | 201810549760.6 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108740934A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 罗奇 | 申请（专利权）人： | 罗奇 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 梁菊兰 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种自发热小火锅调料的制备方法，所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10‑15份，干辣椒5‑6份，花椒0.5‑1份，黄酒0.5‑1份，姜0.5‑2份，食盐1‑2份，白砂糖0.5‑1份，山梨酸钾0.005‑0.007份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。本发明可适用于自发热火锅使用。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 自发热 调料 小火锅 腌制 白砂糖 重量份数比 充分混合 山梨酸钾 温度条件 重量份数 郫县豆瓣 干辣椒 黄酒 熬煮 花椒 火锅 杀菌 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种自发热小火锅调料的制备方法，其特征在于：所述的调料包括A组分和B组分；所述A组分和B组分的重量份数比为10：1；其中，A组分的重量份数为：郫县豆瓣10‑15份，干辣椒5‑6份，花椒0.5‑1份，黄酒0.5‑1份，姜0.5‑2份，食盐1‑2份，白砂糖0.5‑1份，山梨酸钾0.005‑0.007份；B组分的重量份数为：韭菜酱10‑15份，牛油2‑4份，牛肉膏0.2‑1份，食用白醋0.05‑0.1份，腐乳4‑6份，黄豆酱8‑10份，水30‑50份；所述的方法包括：S1：A组分制备，按照对应比例取各组分混合腌制1小时；S2：B组分制备，按照对应比例取除开水以外的各组分混合腌制半小时后，加入水进行熬煮，直至将水分熬干；S3：混合，将A组分10份和B组分1份充分混合；S4：将步骤S3得到的混合物在100摄氏度以上的温度条件下杀菌和进行包装。
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