[发明专利]一种花生腐竹制作方法

摘要

本发明公开了一种花生腐竹制作方法，包括以下步骤：选豆、剥壳、黄豆浸泡、磨浆甩浆、煮浆、拉腐竹、烘干、包装。本发明以黄豆、花生、梅叶冬青叶，桑叶为原料制作腐竹，不仅含有丰富的植物蛋白，它在制作中加入梅叶冬青和桑叶为辅料，形成天然绿色，增加食欲，含有中药成分，清热解毒，跌打损伤，对心绞痛及冠心病有治疗作用，同时还可治疗风热感冒，清肺润燥，头晕头昏，目赤昏花，矿物质多，营养价值高，且不添加任何添加剂，绿色健康。

主权项

1.一种花生腐竹制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）选豆：选择颗粒饱满的黄豆和花生，黄豆和花生的含水量＜50%；（2）剥壳：将黄豆加入炒豆机，小火加热3‑5分钟，取出放入剥壳机进行剥壳；（3）黄豆浸泡：将剥壳后的黄豆放入20℃‑30℃的山泉水中浸泡4‑5小时；（4）磨浆甩浆，使用钢磨磨浆，以泡豆和花生的比例为（3‑4）：1磨成浆汁，对浆汁进行第一次过滤，过滤孔为260目筛，过滤时快速旋转过滤设备进行过滤，经过第一次过滤的浆汁由进入第二次过滤，所述第二次过滤采用手工过滤，滤筛孔为100‑120目筛，得到滤液；（5）煮浆：将得到的滤液放入锅炉内，使用锅炉底部采用蒸汽管煮浆加热到100摄氏度，浆汁沸腾10分钟‑12分钟；（6）拉腐竹：熟浆由管道进入腐竹槽内，将腐竹槽内浆汁加热85℃‑95℃，至腐竹槽内的熟浆的表面结起一层油质薄膜，提取时用手旋转成柱形挂在细竿上悬挂，至汁液滴干后取走放置痛风出晾干；（7）烘干：将腐竹放入到烘干房，加热至65℃‑70℃保持5‑10分钟，继续将烘干房问题提高80℃‑85℃，保持2‑3小时，然后温度降至50℃‑60℃，保持2‑4小时，停止加热至烘干房温度恢复至室温，取出腐竹；（8）包装，将腐竹放置于塑料袋中，定量称重，热缩封口，按照订单要求规格封箱入库。