[发明专利]一种扁直兰香茶的加工方法在审
| 申请号： | 201810550913.9 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108740094A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 殷建;杨春香 | 申请（专利权）人： | 殷建 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 钱卫佳 |
| 地址： | 242500 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种扁直兰香茶的加工方法，所述的加工方法包括：(1)日光高温短时晒青；(2)采用压扁机在不加压的条件下快速杀青；(3)采用理条机杀青理条；(4)采用压扁机对茶叶进行压扁处理；(5)干燥处理，得到兰香茶成品；本发明通过日光晒青处理对鲜叶中含有的水分进行蒸发，增强茶叶中酶的活性，促进利于茶叶品质物质的形成；同时，茶叶在日光的作用下萎凋变软，在进行压扁机的第一次杀青处理时更容易紧贴锅壁，促使酶在短时间内失活，从而避免了鲜叶红变的现象；本发明提供的兰香茶的加工方法，各工序之间协同配合，确保加工得到的兰香茶具有绣剪扁直的外形特征，同时，使得兰香茶具有较好的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 压扁机 加工 日光 茶叶 杀青 晒青 鲜叶 茶叶加工技术 茶叶品质 干燥处理 杀青处理 外形特征 压扁处理 理条机 变软 锅壁 理条 失活 萎凋 加压 紧贴 蒸发 协同 配合 | ||
【主权项】：
1.一种扁直兰香茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)日光高温短时晒青采摘鲜叶并对鲜叶进行若干次日光晒青处理，鲜叶的摊放厚度为3～5cm，晒青温度低于35℃，晒青时间为10～12min，晒青间隔时间为30min；(2)采用压扁机在不加压的条件下快速杀青2～3min，杀青温度为220～230℃；(3)采用理条机杀青理条3～4min，控制理条机的温度为180～200℃；(4)采用压扁机对茶叶进行压扁处理，温度为110～120℃；(5)干燥处理，得到兰香茶成品。
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