[发明专利]一种红心果果干的制备方法在审
| 申请号： | 201810552047.7 | 申请日： | 2018-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN108812864A | 公开（公告）日： | 2018-11-16 |
| 发明（设计）人： | 邹杰;郭学红;陈建军 | 申请（专利权）人： | 丽江华坪金芒果生态开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/02 | 分类号： | A23B7/02;A23B7/04 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所 53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 674803 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红心果果干的制备方法，所述的红心果果干的制备方法包括以下步骤：挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为‑40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行切片；将切片进行干燥、灭菌、检验合格后包装入库。本发明采用特殊的前处理方式，快速冷冻和快速升温使红心果中自由水和结合水纯溶出而不损失红心果活性成分，尽最大可能的保留了红心果纯天然的味道，具有特定的风味。 | ||
| 搜索关键词： | 红心 果干 制备 挑拣 切片 保藏 包装入库 黑色杂质 快速冷冻 快速升温 温度提升 最大可能 晾干 结合水 前处理 自由水 灭菌 油污 霉烂 去除 溶出 置入 成熟 备用 冷冻 清洗 取出 保留 检验 污染 腐败 | ||
【主权项】：
1.一种红心果果干的制备方法，其特征在于所述的红心果果干的制备方法包括以下步骤：1)挑拣无霉烂、无腐败、无油污等污染的成熟红心果清洗晾干备用；2)将挑拣的成熟红心果去除头尾的黑色杂质，然后置入温度为‑40℃以下温度冷冻保藏20～40min，取出后在10min内将红心果内部温度提升至5～10℃，然后进行切片；3)将切片进行干燥、灭菌、检验合格后包装入库。
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