[发明专利]一种白茶的加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体涉及一种白茶的加工工艺。该工艺方法改变传统的白茶加工工艺，在摊晾的过程中在原料表面喷洒薄薄的一层葡萄糖内切酶和灵芝粉悬液，然后再进行室外和室内结合摊晾，再控制萎凋的温度和湿度进行复合萎凋，首先低温萎凋，提高葡萄糖内切酶、灵芝菌和茶叶中自带的酶菌的活性，并促进菌的快速生长，然后再调高温度进行萎凋加快茶叶的微发酵过程，能够改变信阳毛尖茶叶的性状，实现将信阳毛尖茶叶制作成白茶，提高信阳毛尖茶叶制备白茶的冲泡溶出率，提高制备白茶的口感风味和营养价值。

主权项

1.一种白茶的加工工艺，其特征在于，包括以下操作步骤：1)原料挑选：挑选信阳毛尖茶芽头作为原料；2)摊晾：将步骤1)挑选的原料摊晾，摊晾厚度为2.5～3cm，在摊晾的原料表面喷洒质量浓度0.5～0.6％的葡萄糖内切酶和质量浓度为0.4～0.5％的灵芝粉悬液，20～25℃温度条件下，室外摊晾2.5～4.5小时；然后在20～25℃温度条件下，室内摊晾1.5～2.5小时；3)萎凋：将步骤2)摊晾后的原料摊在萎凋间中，摊晾厚度为2.5～3cm，控制萎凋间的温度为25℃，相对湿度为60％，保持20～40分钟；然后调整控制萎凋间的温度为32℃，相对湿度为80％，保持30～60分钟；每隔20分钟翻动一次，完成萎凋；5)干燥：将完成萎凋的原料进行烘干处理至含水率低于6％；6)筛选：将干燥处理后的原料进行筛选去除杂物、茶梗，包装、检验、储存，即完成。