[发明专利]酸辣汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810565771.3 | 申请日： | 2018-06-04 |
| 公开（公告）号： | CN108703349A | 公开（公告）日： | 2018-10-26 |
| 发明（设计）人： | 任康 | 申请（专利权）人： | 四川川麻人家食品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/60;A23L13/30 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 肖丽 |
| 地址： | 625000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，且特别涉及一种酸辣汁及其制备方法。以重量份计，酸辣汁包括33‑46份酸辣复合酱、3‑7份肉类提取物、2‑4份肉类酶降解物、22‑47份调味物质和0.2‑1份助剂。酸辣汁通过酸辣复合酱、肉类提取物、肉类酶降解物、调味物质和助剂的协同作用使得酸辣汁色泽黄亮、酸爽酷辣、脂香浓郁、多级释放，能快速增添菜肴的酸辣风味和回味，单独成菜亦是美味无比。 | ||
| 搜索关键词： | 酸辣 肉类提取物 调味物质 复合酱 酶降解 制备 肉类 多级释放 食品领域 重量份 脂香 菜肴 | ||
【主权项】：
1.一种酸辣汁，其特征在于，以重量份计，其包括33‑46份酸辣复合酱、3‑7份肉类提取物、2‑4份肉类酶降解物、22‑47份调味物质和0.2‑1份助剂。
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