[发明专利]丁香花风味酸奶冰激凌及其制作方法在审
| 申请号： | 201810566575.8 | 申请日： | 2018-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN108850414A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 孙香梅 | 申请（专利权）人： | 孙香梅 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种丁香花风味酸奶冰淇淋及其制作方法，其是以生鲜乳100重量份、蔗糖10‑15重量份、奶油5‑8重量份、乳酸菌粉3‑8重量份、丁香花1‑6重量份、黄原胶0.3‑0.5重量份、单甘脂0.2‑0.5重量份为原料，经丁香花的预处理、打浆、混合、杀菌、接种发酵、均质、冷却老化、凝冻、成型、硬化等步骤制备而成。本发明通过将丁香花引入到酸奶冰激凌的制作中，而制得一种具丁香花风味的新型酸奶冰激凌产品，其滋味丰富、风味独特，并结合了丁香花、酸奶二者的营养及保健功能，更能满足不同层次消费者的口感和营养需求。 | ||
| 搜索关键词： | 丁香花 重量份 酸奶 冰激凌 风味酸奶 制作 预处理 冰激凌产品 保健功能 接种发酵 乳酸菌粉 营养需求 冰淇淋 打浆 奶油 单甘脂 黄原胶 生鲜乳 蔗糖 均质 凝冻 杀菌 制备 成型 冷却 硬化 老化 引入 | ||
【主权项】：
1.一种丁香花风味酸奶冰激凌，其特征在于：由以下重量份原料制成：生鲜乳100份、蔗糖10‑15份、奶油5‑8份、乳酸菌粉3‑8份、丁香花1‑6份、黄原胶0.3‑0.5份、单甘脂0.2‑0.5份。
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