[发明专利]一种朝鲜族辣白菜羊羹制作方法在审
| 申请号： | 201810567475.7 | 申请日： | 2018-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN108740886A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 崔承弼;崔清美;金英今;郭志军;赵勇哲 | 申请（专利权）人： | 延边大学 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L19/00;A23L29/256;A23L29/30;A23C9/16;A23C9/123 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 133000 *** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种朝鲜族辣白菜羊羹制作方法，包括如下步骤：先挑选红薯洗净、去皮和切块后蒸煮粉碎，然后把朝鲜族辣白菜放在清水内浸泡去盐后切块，再把红薯与辣白菜加水和辅料打浆，打浆后的原料浓缩，凝冻，然后再把原料切块烘干，最后与乳酸菌乳粉一起食用。本发明利用琼脂和卡拉胶制成的复配胶凝剂可以有效的将辣白菜和羊羹结合，可以提升产品的柔软度及弹性，辣白菜与羊羹中添加的糖和红薯自身的甜味产生相乘关系，增加甜感，减少甜腻感，而且配合乳酸菌乳粉食用，乳酸菌粉末中的乳品的味道与羊羹共食时散发出醇香的口味，该发明设计合理，操作方便，制备工艺简单，省时省力，制备糕点成型快，安全稳定，有利于推广和普及。 | ||
| 搜索关键词： | 辣白菜 切块 乳酸菌 红薯 打浆 乳粉 食用 相乘 乳酸菌粉末 安全稳定 原料浓缩 制备工艺 复配胶 卡拉胶 柔软度 甜味 糕点 烘干 加水 凝冻 琼脂 去皮 省时 洗净 蒸煮 省力 制备 制作 成型 浸泡 口味 清水 散发 配合 | ||
【主权项】：
1.一种朝鲜族辣白菜羊羹制作方法，其特征在于，所述朝鲜族辣白菜羊羹食品的配方如下：红薯6‑12份，辣白菜1‑2份，复配胶凝剂3‑5份，蔗糖4‑8份，乳酸菌乳粉5‑9份。
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