[发明专利]一种魔芋丝香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201810572194.0 | 申请日： | 2018-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN108835598A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 罗铁柱 | 申请（专利权）人： | 丹凤县商山丹水食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726200 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种魔芋丝香菇酱及其制备方法，属于食品加工技术领域，它以食品菌香菇及香菇脚、魔芋丝、豆豉、植物油为主要原料经过一系列的加工工艺制备而成。该魔芋丝香菇酱的组成和重量百分比为香菇或香菇脚25‑45％，魔芋丝25‑50％，植物油10‑20％，豆豉5‑15％，姜2‑5％，葱1‑3％，蒜1‑3％，干红辣椒0‑4％，香辛料粉1‑2％，魔芋丝呈味基料2‑4％，玉米淀粉1‑2％。本发明的产品在保证香菇、魔芋丝特殊香气的同时，酱香醇厚，香味浓郁，食用方便，是一种营养丰富、风味鲜美、食用方便的营养食品，其制备方法操作简单，便于市场推广。 | ||
| 搜索关键词： | 魔芋 制备 香菇酱 香菇 豆豉 食用方便 植物油 香菇脚 食品加工技术领域 重量百分比 呈味基料 干红辣椒 市场推广 营养食品 玉米淀粉 香辛料 酱香 香气 保证 | ||
【主权项】：
1.一种魔芋丝香菇酱，其特征在于，其组成和重量百分比如下：香菇或香菇脚25‑45％，魔芋丝25‑50％，植物油10‑20％，豆豉5‑15％，姜2‑5％，葱1‑3％，蒜1‑3％，干红辣椒0‑4％，香辛料粉1‑2％，魔芋丝呈味基料2‑4％，玉米淀粉1‑2％。
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