[发明专利]一种天然浓香大豆油制备方法

摘要

本发明涉及大豆油制备方法的技术领域，具体为一种天然浓香大豆油的制备方法，尤其涉及一种不添加香精香料的天然浓香大豆油制备方法。包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，所述的大豆胚芽饼制备步骤为先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中高温蒸炒，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。采用此方法制备的天然浓香大豆油不添加任何香精香料，风味独特。此产品为油状液体，色泽金黄透明，具有大豆油独特的浓香味，适合快速烹饪和煎炸，更适宜于凉拌用油，此产品各项指标均符合大豆油的国家标准要求，具有极高的经济价值和市场前景。

主权项

1.一种天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，包括制取精制大豆油步骤，大豆胚芽饼制备步骤、共混步骤、分离步骤，其特征在于，所述的大豆胚芽饼制备步骤为，先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30‑200℃，均匀搅拌5‑100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼；然后制得的大豆胚芽饼与精制大豆油混合、搅拌后静置分层；然后分离得到浓香大豆油。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其特征在于，所述的共混步骤中，精制大豆油与大豆胚芽饼的重量比为100∶10‑60。根据权利要求1所述的天然浓香大豆油的制备方法，其详细步骤如下：(1)制取精制大豆油步骤精选优质大豆胚芽压榨出毛油，通过脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭工艺制得精制大豆油；(2)大豆胚芽饼的制备步骤先将大豆胚芽压榨出大豆毛油，然后将压榨大豆饼放在蒸炒锅中蒸炒，温度在30‑200℃，均匀搅拌5‑100分钟，再放置、自然冷却，制得大豆胚芽饼；(3)共混步骤将步骤中(2)所述的大豆胚芽饼放入预混罐中，注入步骤(1)的精制大豆油，缓慢搅拌20‑30分钟，静置分层；(4)分离步骤将步骤(3)的共混物用过滤的方式除去混合物中的杂质，制得浓香大豆油。根据权利要求5所述的天然浓香大豆油的制备方法，所述的步骤(4)中的共混物过滤的方式为叶片过滤、板框过滤或带式过滤。