[发明专利]一种柑普茶的制备方法及其柑普茶

摘要

本发明提供一种柑普茶的制备方法及其得到的柑普茶，所述方法首先制备青柑果壳；再制备普洱茶化石，首先制备经过灭菌的普洱毛青，避免后续发酵过程中杂菌影响茶的口感，然后向普洱毛青中加入酵母菌和青霉菌，进行发酵，经过发酵后取果胶含量高的老茶头进行蒸制，干燥，然后在高压下进行水洗，洗去茶叶表层的尘土，继而进行超声水洗，洗出茶叶中的污物，得到的普洱茶化石干净、醇厚；最后将普洱茶化石填充入青柑果壳之后通过高温蒸汽进行杀青，去除青柑果壳中的苦涩味道，保留青柑的特殊风味，并且普洱茶化石吸收一定的水分，在后续的干燥过程中，使得普洱茶化石中的物质与青柑果壳中的物质进行充分的融合，口感达到平衡，醇香。

主权项

1.一种柑普茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)清洗青柑，然后将青柑平切，从开口处将青柑果肉取出，将果壳清洗干净，在所述果壳上均匀设置圆孔，晾干水分，得到青柑果壳；(2)制备普洱茶化石：S1：取普洱茶原料进行杀青、揉捻、干燥、灭菌处理，得到普洱毛青；S2：然后向普洱毛青中拌入青霉菌和酵母菌，喷洒水分，然后渥堆、翻堆，干燥；S3：取S2中得到的老茶头，将老茶头进行切块，蒸制，干燥处理；S4：取S3中干燥处理过的老茶头，在100‑120MPa下水洗5‑10min，然后超声水洗1‑2min，脱水，干燥至茶叶中的含水量为25‑30％，得到所述普洱茶化石；(3)将步骤(2)得到的普洱茶化石填充入步骤(1)中得到的青柑果壳中，利用水蒸气进行杀青处理3‑5min，然后进行烘干，得到所述柑普茶。