[发明专利]一种梨膏糖及其生产方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体关于一种梨膏糖及其生产方法；本发明方法公开的一种梨膏糖及其生产方法，本发明的所述梨膏糖的生产方法，工艺简单易操作，且在保证质量的基础上实现量产。制备的梨膏糖具有益气清火、明目补肾、轻吟利咽、平喘润肺的功效，而且具有浓郁的果香。使用一种在较低温度下提取的板蓝根活性物质，能有效的减少提取过程中板蓝根靛蓝、靛玉红、多糖等有效成分的损失，避免加热时板蓝根中靛试的水解和氧化，从而保证了板蓝根提取液中有效成分的药效作用。

主权项

1.一种梨膏糖及其生产方法，制备技术方案如下：第一步，按照质量份数，将27.5‑32.5份的梨洗净切碎放入锅中，然后将0.005‑0.015份的板蓝根提取物、3.5‑6.5份的川贝、0.5‑3.5份的半夏、1.5‑4.5份的百部、3.5‑6.5份的杏仁、1.5‑4.5份的甘草和5.5‑8.5份的罗汉果混合均匀后打磨成细粉加入到锅中，最后将35‑45份的糖和0.02‑0.05份的增效剂放入锅中；第二步，预热：在加热锅内注入350‑400份的水，加热到60‑80℃，搅拌30‑60min；第三步，煎熬：预热后温度提升至100℃‑150℃，维持15‑20分钟，至所剩液汁为预热步骤所加水体积的20%‑25%，然后停止煎熬；第四步，冷却：将煎熬后的液汁注入冷却台中进行冷却，至完全冷却，形成硬块状；第五步，切割：将冷却后的半成品切割成大小、厚度相同的小块；第六步，烘干：在50‑60℃条件下烘烤15‑20分钟；第七步，消毒 ：采用多功能烘烤消毒机进行消毒；第八步，包装 ：真空包装。所述增效剂的制备方法为:按重量份,加入10份明胶，50‑100份去离子水，0.1‑0.6份聚甘油‑4 杏仁油酸酯，0.1‑0.5份椰油酰水解大豆蛋白钾 ，0.1‑0.5份欧洲甜樱桃籽油，0.1‑0.5份水杨酰植物鞘氨醇，0.01‑0.05份大豆油酰胺丙基甜菜碱，0.01‑0.05份L‑抗坏血酸棕榈酸酯,80‑95℃搅拌50‑150min，得到增效剂。