[发明专利]一种阚疃风味板鸡的清卤工艺在审
| 申请号： | 201810579978.6 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108887597A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 苏魁 | 申请（专利权）人： | 安徽舒香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236700 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种阚疃风味板鸡的清卤工艺，包括以下原料组份：公鸡100‑160、山药5‑10、枸杞5‑10、人参片5‑10、红枣5‑10、高良姜5‑10、大葱5‑10、陈皮3‑5、八角茴香3‑5、花椒3‑5、丁香1‑3、泰国香果1‑3、肉蔻2‑4、沙仁2‑4、辛荑1‑2、白芷3‑5、桂皮3‑5、山奈1‑3、千里香1‑3、木贼1‑3、草果1‑3，食盐1‑3、料酒3‑5、荷叶3‑5和生抽1‑3。本发明的有益效果：采用传统药膳的清卤工艺，工艺中采用的药膳配方根据传统中医药学理论，使烹制的家禽肉类既美味又健康；另外，腌制和浸泡时间较长，香料和调料充分浸入鸡肉内，其味道表里如一，香料种类独特，鲜嫩可口、肉质醇香，酥绵爽口，既营养、健康，又味美可口，风味造型独特，食后令人回味无穷。 | ||
| 搜索关键词： | 清卤 板鸡 香料 八角茴香 草果 传统中医药学 桂皮 浸入 传统药膳 药膳配方 原料组份 烹制 高良姜 千里香 山药 调料 鸡肉 腌制 白芷 陈皮 丁香 公鸡 荷叶 料酒 木贼 肉质 肉蔻 山奈 香果 花椒 枸杞 大葱 红枣 浸泡 人参 食盐 家禽 肉类 健康 造型 | ||
【主权项】：
1.一种阚疃风味板鸡，其特征在于，包括以下原料组份：公鸡100‑160、山药5‑10、枸杞5‑10、人参片5‑10、红枣5‑10、高良姜5‑10、大葱5‑10、陈皮3‑5、八角茴香3‑5、花椒3‑5、丁香1‑3、泰国香果1‑3、肉蔻2‑4、沙仁2‑4、辛荑1‑2、白芷3‑5、桂皮3‑5、山奈1‑3、千里香1‑3、木贼1‑3、草果1‑3，食盐1‑3、料酒3‑5、荷叶3‑5和生抽1‑3。
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