[发明专利]一种干巴牛肉的制作方法在审
| 申请号： | 201810580480.1 | 申请日： | 2018-06-07 |
| 公开（公告）号： | CN108835220A | 公开（公告）日： | 2018-11-20 |
| 发明（设计）人： | 姚志勇 | 申请（专利权）人： | 重庆烹小鲜生态农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/044 | 分类号： | A23B4/044 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402360 重庆*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种干巴牛肉的制作方法，包括如下的步骤：步骤1，选料：选取精壮、健康的牛后腿及里脊或其他精瘦肉，切成10厘米宽的条形；步骤2，配料腌制：根据牛肉的重量称取下述调料：盐、花椒、胡椒、八角、桂皮、三奈、草果、香叶、小茴、白酒和白糖，再称取五香粉，将称取的调料与五香粉混合得到香料；向切好的牛肉中加入香料，并搅拌均匀后放入竹篓之中腌制5‑15天；步骤3，吸收：直到牛肉不再沥出血水，充分吸收香料的味道后进行下一步操作；步骤4，晾干烟熏：将腌好的牛肉后取出晾干，再烟熏2‑3天即可。该方法得到的干巴牛肉成本低、营养成分高，有益人体健康，而且原料简单，制得的牛肉味美质美，实用价值高，适于推广。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉 香料 晾干 五香粉 调料 称取 烟熏 草果 胡椒 桂皮 配料腌制 人体健康 精瘦肉 牛肉味 重量称 血水 腌制 白糖 放入 沥出 美质 取下 三奈 香叶 小茴 选料 后腿 花椒 吸收 制作 八角 白酒 取出 健康 | ||
【主权项】：
1.一种干巴牛肉的制作方法，其特征在于，包括如下的步骤：步骤1，选料：选取精壮、健康的牛后腿及里脊或其他精瘦肉，切成10厘米宽的条形；步骤2，配料腌制：根据牛肉的重量称取下述调料：盐、花椒、胡椒、八角、桂皮、三奈、草果、香叶、小茴、白酒和白糖，再称取五香粉，将称取的调料与五香粉混合得到香料；向切好的牛肉中加入香料，并搅拌均匀后放入竹篓之中腌制5‑15天；步骤3，吸收：直到牛肉不再沥出血水，充分吸收香料的味道后进行下一步操作；步骤4，晾干烟熏：将腌好的牛肉后取出晾干，再烟熏2‑3天即可。
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