[发明专利]羊蹄草栝楼茶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种羊蹄草栝楼茶粉的制备方法，所述的羊蹄草栝楼茶粉以羊蹄草、栝楼皮为主要原料，经原料准备、茶糜制备、复合酶处理、调配、均质、脱气、灭菌、真空浓缩、冷冻干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法将羊蹄草、栝楼皮蒸汽杀青，去除原料中的苦涩味，将原料采用维生素C溶液进行打浆，更加丰富了营养物质，通过复合酶处理，充分保留羊蹄草、栝楼皮的营养物质，提高了原料的利用率，多次均质不仅改善了成品茶粉的口感，也提升了成品茶粉的品质，使成品茶粉具有清热解毒、润肺化痰等保健作用。

主权项

1.一种羊蹄草栝楼茶粉的制备方法，其特征是，所述的制备方法采用以下步骤：①原料准备：采摘新鲜的羊蹄草、栝楼皮、石榴叶、黄荆叶、女贞叶、泽泻叶、鸡冠花、芍药花，用清水清洗，滤干水分切成细条，制得羊蹄草条、栝楼皮条、石榴叶条、黄荆叶条、女贞叶条、泽泻叶条、鸡冠花条、芍药花条，取10kg的羊蹄草条、4.5kg的栝楼皮条、3kg的石榴叶条、2.5kg的黄荆叶条、1.5kg女贞叶条、1kg泽泻叶条、1kg的鸡冠花条、1kg的芍药花条混合均匀，制得混合原料，将混合原料在蒸汽温度为130℃条件下进行杀青20s，将杀青后的混合原料摊平放凉，备用；②茶糜制备：将绿茶、红茶、花茶清洗干净后，向10kg绿茶、3kg红茶、2kg的花茶混合物中加入4kg的浓度为6%的枸橼酸溶液，混合均匀后制糜，制得茶糜；③复合酶解：向杀青后10kg的混合原料中加入8.2kg的茶糜、9kg的浓度为35%的蜂蜜溶液，进行打浆，制得混合浆液，向10kg的混合浆液中加入0.08kg的纤维素酶、0.04kg的果胶酶，混合均匀，在55℃的环境下酶解70min；④调配：向酶解后的混合浆液中加入4kg的木糖醇粉、2.6kg的葛仙米汁、2kg的地耳汁、2kg反枝苋汁、1.5kg的果糖、1.1kg的麦芽糊精、1kg的玉竹粉、1kg的桑葚汁、1kg的蛇果汁、1kg的枇杷汁、1kg的柳橙汁、0.5kg的苹果酸、0.08kg的无水磷酸氢二钠、0.05kg的明胶、0.02kg的魔芋胶，混合均匀，制得混合液；⑤均质：将调配好的混合液在65℃、28Mpa的压力下均质，均质4次；⑥脱气、灭菌：脱气、灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在128千帕进行脱气16min，脱气结束后在118℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间15s；⑦真空浓缩：将灭菌后的混合液在0.18MPa，温度72℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为31%的羊蹄草栝楼皮浓缩物；⑧冷冻干燥：将均质后的混合液在‑18℃条件下，冷冻12h，然后在装载量按15kg/m2、工作压力65Pa、解析压力37Pa、温度53℃的条件下干燥，制得混合料，将混合料采用高速粉碎法进行粉碎，粒度为110μm，制得羊蹄草栝楼茶粉；⑨包装：将羊蹄草栝楼茶粉用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。