[发明专利]一种油辣子的配方及其制备方法在审
| 申请号： | 201810589398.5 | 申请日： | 2018-06-08 |
| 公开（公告）号： | CN108740946A | 公开（公告）日： | 2018-11-06 |
| 发明（设计）人： | 万鹏;管国如 | 申请（专利权）人： | 四川省川南酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;罗满 |
| 地址： | 620036 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种油辣子的配方及其制备方法，它包括以下重量份组成的原料：红辣椒50～85份、植物油160～180份，小葱0.5～1.5份，大葱0.5～1.5份，香辛料3～6份；所述香辛料包括以下重量份组成的原料：丁香1～3份、桂皮1～3份、八角1～2份、茴香1～2份、草果1～2份。采用本发明方法制得的油辣子，色泽鲜红、不发黑，不焦糊，可长期保存，随时取用，且香辣柔和，无燥辣感，营养丰富，不但能保持辣椒的营养成分，且色香味俱全，更加刺激人们的食欲。其制备方法简便、快捷，采用电子油温检测仪精确控制油温，保证了油辣子的质量，使辣椒的香味既能通过热油的作用散发出来，又不至于焦糊。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 香辛料 重量份 辣椒 配方 草果 植物油 桂皮 长期保存 油温检测 红辣椒 控制油 色香味 丁香 发黑 取用 热油 小葱 茴香 食欲 八角 大葱 柔和 散发 刺激 保证 | ||
【主权项】：
1.一种油辣子的配方，其特征在于：包括以下重量份组成的原料：红辣椒50～85份、植物油160～180份，小葱0.5～1.5份，大葱0.5～1.5份，香辛料3～6份；所述香辛料包括以下重量份组成的原料：丁香1～3份、桂皮1～3份、八角1～2份、茴香1～2份、草果1～2份。
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