[发明专利]一种可有效缩短白酒陈酿时间的方法在审
| 申请号： | 201810591281.0 | 申请日： | 2018-06-10 |
| 公开（公告）号： | CN108504529A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 练鑫 | 申请（专利权）人： | 灵台县百里酒厂 |
| 主分类号： | C12H1/18 | 分类号： | C12H1/18;C12H1/22 |
| 代理公司： | 兰州智和专利代理事务所(普通合伙) 62201 | 代理人： | 赵立权 |
| 地址： | 744400 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种可有效缩短白酒陈酿时间的方法，包括如下步骤：（1）将贮存半年以上的白酒在4～6月份期间注入木质酒罐中，然后将白酒加热至55～65℃并保持2～3天；（2）将白酒自然冷却至室温，静置25～35天；（3）利用制冷设备将白酒温度降至‑25～‑30℃并保持2～5天；（4）停止制冷，将白酒温度自然上升至室温，采用常规工艺过滤并勾兑为成品酒。通过本发明方法可使白酒陈酿时间缩短2‑5年，大大降低了白酒企业的生产成本；并可有效去除白酒中的杂质，提高白酒品质；此外，通过温度变化可引起白酒成分的变化，达到传统陈酿四季温度变化的效果，提高白酒醇香口感。 | ||
| 搜索关键词： | 白酒 白酒陈酿 白酒品质 白酒企业 常规工艺 时间缩短 温度自然 制冷设备 成品酒 温度降 陈酿 勾兑 加热 去除 制冷 生产成本 木质 贮存 过滤 | ||
【主权项】：
1.一种可有效缩短白酒陈酿时间的方法，其特征在于，包括如下步骤：（1）将贮存半年以上的白酒在4～6月份期间注入木质酒罐中，然后将白酒加热至55～65℃并保持2～3天；（2）将白酒自然冷却至室温，静置25～35天；（3）利用制冷设备将白酒温度降至‑25～‑30℃并保持2～5天；（4）停止制冷，将白酒温度自然上升至室温，采用常规工艺过滤并勾兑为成品酒。
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