[发明专利]一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉及其制备方法

摘要

本发明属于畜禽屠宰加工副产物综合利用加工技术领域，公开了一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉及其制备方法。该方法以符合食品安全标准的肉鸡屠宰线上收集的、经抗凝的肉鸡新鲜血液为原料，包括以下步骤：(1)血红细胞的溶胀破壁；(2)亚铁血红蛋白保护；(3)亚铁血红蛋白复合酶解；(4)超滤分离纯化；(5)亚铁血红素寡肽微胶囊制备，获得分子质量小于3k Da、亚铁血红素得率高、稳定性好的亚铁血红素寡肽微胶囊粉。

主权项

1.一种亚铁血红素寡肽微胶囊粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：S1.血红细胞的溶胀破壁：收集屠宰生产线屠宰的黄羽肉鸡的新鲜血液，加抗凝剂进行抗凝血，再将抗凝的新鲜血液离心，弃上清血浆，加入血细胞等质量的生理盐水清洗、离心，重复3次，获得血液红细胞，加入血液红细胞3～4倍体积的洁净水，充分搅拌20～30min使血红细胞溶胀破裂，释放出血红蛋白；S2.亚铁血红蛋白的保护：将S1所得破壁血红细胞，加入血红细胞质量0.04～0.06％的组氨酸，搅拌均匀后静置反应30～60mim，获得组氨酸‑亚铁血红蛋白复合物；S3.组氨酸‑亚铁血红蛋白复合物的复合酶解：将S2所得组氨酸‑亚铁血红蛋白复合物先进行碱性蛋白酶酶解，酶解的条件为：底物质量浓度4～6％的蛋白质含量，碱性蛋白酶用量3～8kU/g蛋白质，pH值8.5，温度45℃，在此条件下酶解5h，随后用盐酸将酶解液pH值调至6.0，按1～3kU/g蛋白质加入风味蛋白酶，酶解3h后，得到亚铁血红蛋白酶解液，降温至4℃抑制酶活性；S4.超滤分离纯化亚铁血红素寡肽：采用4000rpm将S3所得亚铁血红蛋白酶解液离心去除其中大颗粒物质，再将离心后的亚铁血红蛋白酶解液在0.5MPa压力下，用3kD的超滤膜进行超滤处理除去酶和大分子物质，得到分子质量小于3kD的亚铁血红素寡肽浓缩液；S5.亚铁血红素寡肽微胶囊粉制备：向S4所得亚铁血红素寡肽浓缩液中加入多孔淀粉作为芯材，多孔淀粉的用量为亚铁血红素寡肽浓缩液中干物质质量的1.5倍；在40℃条件下充分吸附至饱和，再加入芯材质量1.6倍的阿拉伯胶作为壁材，超声波辅助混合包埋，经真空冷冻干燥制得亚铁血红素寡肽微胶囊粉。