[发明专利]一种咀嚼性好的魔芋丝及其制备方法在审
| 申请号： | 201810600247.5 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108902818A | 公开（公告）日： | 2018-11-30 |
| 发明（设计）人： | 张志;程安定;徐雷雷 | 申请（专利权）人： | 安徽辣魔王食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L29/30 |
| 代理公司： | 昆明合众智信知识产权事务所 53113 | 代理人： | 杨俊达 |
| 地址： | 235232 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种咀嚼性好的魔芋丝，其原料按重量份如下：魔芋精粉100份、魔芋胶3.5份、水105‑112.5份，还公开了一种咀嚼性好的魔芋丝的制备方法，包括如下具体步骤：S1原料选择、S2糊化膨化、S3精炼、S4固化定型、S5保鲜杀菌、S6装箱入库。本发明魔芋丝的成丝效果好，胶体均匀、细腻，成丝能力强，不易断，耐悬挂，比较容易分开，咀嚼性较好且营养的魔芋粉丝，使得制得的魔芋粉丝具有良好的蒸煮性、韧性以及复水性。 | ||
| 搜索关键词： | 咀嚼性 魔芋 魔芋粉丝 成丝 制备 装箱 固化定型 魔芋精粉 原料选择 复水性 魔芋胶 能力强 营养的 蒸煮性 重量份 糊化 膨化 杀菌 精炼 保鲜 入库 悬挂 | ||
【主权项】：
1.一种咀嚼性好的魔芋丝，其特征在于，其原料按重量份如下：魔芋精粉100份、魔芋胶3.5份、水105‑112.5份。
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