[发明专利]一种蔓越莓果肉果汁饮品及其生产工艺在审
| 申请号： | 201810604680.6 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108783129A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 王振磊;杨文娟;甘水莲 | 申请（专利权）人： | 广州市糖匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种蔓越莓果肉果汁饮品，每kg所述蔓越莓果肉果汁饮品由以下含量的原料制成：果葡糖浆500～600g、蔓越莓100～200g、蔓越莓浓缩汁30～50g、浓缩苹果汁30～50g、羧甲基纤维素钠5～10g、黄原胶0.2～0.3g、结冷胶0.5～0.8g、亚硫酸氢钠0.2～0.3g、山梨酸钾0.5～1g、甜蜜素0.5～0.6g、安赛蜜0.2～0.3g、三氯蔗糖0.2～0.3g、一水柠檬酸9～10g、苹果酸5～8g、乳酸1～2g、苋菜红0.01～0.02g、焦糖色0.2～0.3g、乳浊剂0.2～0.3g和香精5～6g，余量为水。结合本发明的配方和生产工艺制作的蔓越莓果肉果汁饮品营养充足，且具有浓郁的蔓越莓鲜果香味，口感好，酸甜爽口，果肉含量丰富，不会发生褐变，弥补了蔓越莓饮品的市场空缺，市场前景好。本发明的生产工艺容易操控，工艺简单，有效地缩短了饮品的生产时间，且生产的蔓越莓果肉果汁饮品的品质好，品质稳定性高。 | ||
| 搜索关键词： | 蔓越莓 饮品 果肉果汁 生产工艺 羧甲基纤维素钠 浓缩苹果汁 品质稳定性 亚硫酸氢钠 一水柠檬酸 果葡糖浆 三氯蔗糖 山梨酸钾 市场空缺 果肉 香精 安赛蜜 黄原胶 焦糖色 结冷胶 浓缩汁 苹果酸 乳浊剂 甜蜜素 有效地 苋菜红 操控 褐变 乳酸 配方 生产 制作 | ||
【主权项】：
1.一种蔓越莓果肉果汁饮品，其特征在于，每kg所述蔓越莓果肉果汁饮品由以下含量的原料制成：果葡糖浆500～600g、蔓越莓100～200g、蔓越莓浓缩汁30～50g、浓缩苹果汁30～50g、羧甲基纤维素钠5～10g、黄原胶0.2～0.3g、结冷胶0.5～0.8g、亚硫酸氢钠0.2～0.3g、山梨酸钾0.5～1g、甜蜜素0.5～0.6g、安赛蜜0.2～0.3g、三氯蔗糖0.2～0.3g、一水柠檬酸9～10g、苹果酸5～8g、乳酸1～2g、苋菜红0.01～0.02g、焦糖色0.2～0.3g、乳浊剂0.2～0.3g和香精5～6g，余量为水。
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