[发明专利]一种复合茶的生产工艺

摘要

本发明公开了一种复合茶的生产工艺，包括如下工艺步骤：原料准备、原料漂洗、自然晾干、混合茶叶、杀青、护色、揉捻及冻干步骤，本发明增加了冻干步骤，能够最大程度的锁住藤茶的营养，使得生产出来的茶叶营养成分流失少，汤正味浓，芳香四溢，而且保留了藤茶原有茶叶的品相和颜色，泡制后，茶叶犹如新鲜采摘的嫩叶一般。

主权项

1.一种复合茶的生产工艺，其特征在于：包括如下工艺步骤：步骤1，原料准备采摘新鲜的藤茶叶、枸骨叶、南天竹叶和薄荷叶；步骤2，原料漂洗将采摘的藤茶叶、枸骨叶、南天竹叶和薄荷叶分别装入用竹子编织而成的容器中，待茶叶装到容器的1/2高度时，将整个容器放入流动的水流中，容器放入后，水流液面位于容器的3/4高度处，每隔1～2min，将容器从水流中取出，待容易中水流走后，再放入到水流中，如此重复3～5次后，将容器从水流中取出，待水流走后，取出茶叶备用；步骤3，自然晾干将漂洗后的藤茶叶、枸骨叶、南天竹叶和薄荷叶摊放在摊放室内的竹质的摊放架上进行摊放，自然晾干茶叶表面的水分；步骤4，将上述藤茶叶、枸骨叶、南天竹叶和薄荷叶按照如下重量份数混合：藤茶叶10～15份枸骨叶3～5份南天竹叶2～4份薄荷叶1～3份；步骤5，杀青采用杀青机对上述混合茶叶进行杀青，当藤茶叶含水率为45‑48％时，即可起锅摊凉；步骤6，护色将杀青后的混合茶叶放入浓度为0.03%的维生素C、0.16%的柠檬酸混合溶液中，浸泡44min，浸泡结束后用清水漂洗，沥干水分；步骤7，揉捻使用揉捻机揉捻22～33min；步骤8，冻干用食品用真空冷冻干燥机组对经过揉捻后的混合茶叶进行冻干处理，冷冻温度为‑18～‑12℃，抽真空至干燥室压力为24～30Pa，升华温度控制在44～48℃。