[发明专利]一种柑橘片的真空冷冻干燥制备方法在审
| 申请号： | 201810608451.1 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN108719878A | 公开（公告）日： | 2018-11-02 |
| 发明（设计）人： | 张玉;宁晓强 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京同恒源知识产权代理有限公司 11275 | 代理人： | 赵荣之 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柑橘片的真空冷冻干燥制备方法，通过挑选、切片、预冻以及冷冻干燥步骤制备一种既可泡水食用又可直接食用的脱水柑橘片，制备的柑橘片营养价值高、外观漂亮，复水性好，是一种既可泡水食用又可直接食用的脱水柑橘片；同时制备方法简单，适应规模化生产柑橘片的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 制备 真空冷冻干燥 直接食用 泡水 脱水 食用 冷冻干燥步骤 规模化生产 复水性 切片 预冻 | ||
【主权项】：
1.一种柑橘片的真空冷冻干燥制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)挑选：挑选完全成熟、颜色、大小一致的柑橘，洗净备用；(2)切片：将洗净的柑橘横切成薄片；(3)预冻：将柑橘薄片预冻6～12小时后取出；(4)冷冻干燥：将预冻好的柑橘片均匀地铺在冻干盘上，放入真空冷冻干燥机干燥50～70小时即可得到柑橘片。
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