[发明专利]加快魔芋凝胶速度的方法有效
| 申请号： | 201810609545.0 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN108794776B | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 吴平;胡美琳;余春磊;范春相;汪兵;苟春鹏;兰楚鹏 | 申请（专利权）人： | 湖北一致魔芋生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | C08J3/24 | 分类号： | C08J3/24;C08L5/00 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443500 湖北省宜昌市长*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种加快魔芋凝胶速度的方法，包括以下步骤：1）按重量份比取100‑120份魔芋粉、4‑6份交联剂进行混合，得到混合物料；2）将步骤1）得到的混合物料加入到魔芋粉质量30‑50倍的水中，进行溶胶；3）按重量份比取5‑10份凝胶剂、1‑3份催化剂进行混合，加入到步骤2）得到的溶胶中，真空搅拌1‑2min得到胶状物；4）将步骤3）得到的胶状物在90‑95℃加热10‑15min；即可得到魔芋速凝胶。通过上述处理，达到加快魔芋凝胶速度的目的。本发明中采用氧化钙为凝胶剂，可以缩短凝胶化诱导期，增加凝胶化速率，形成的凝胶质构更均匀；催化剂有助于快速脱去乙酰基，加快氢键形成，交联剂可以增加魔芋葡甘聚糖的网络结构，增强保水性能，得到强度更高的凝胶产品。 | ||
| 搜索关键词： | 加快 魔芋 凝胶 速度 方法 | ||
【主权项】：
1.加快魔芋凝胶速度的方法，其特征在于，所用的包括以下步骤：1）按重量份计，100‑120份魔芋粉加入4‑6份交联剂进行混合，然后加入到水中进行溶胶；2）取5‑10份凝胶剂、1‑3份催化剂进行混合，加入到步骤1）得到的溶胶中，真空搅拌1‑2min，得胶状物；3）将步骤2）的胶状物在90‑95℃加热10‑15min；即可得到魔芋速凝胶；通过上述步骤的处理，达到加快魔芋凝胶速度的目的。
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