[发明专利]一种乳化剂及其用于制备饮料的方法在审
| 申请号： | 201810612319.8 | 申请日： | 2018-06-14 |
| 公开（公告）号： | CN108887661A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 茅凯东;邱德清;曹磊 | 申请（专利权）人： | 江苏昊特食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10;A23C9/152;A23C9/154;A23L29/256 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳化剂及其用于制备饮料的方法，其中乳化剂由单、双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠组成，余量为水，其中单、双甘油脂肪酸酯的质量百分比为30‑35％，卡拉胶的质量百分比为5‑10％，三聚磷酸钠的质量百分比为15‑20％，蔗糖脂肪酸酯的质量百分比为30‑35％，海藻酸钠的质量百分比为10‑15％。本发明制得的乳化剂采用单、双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠复合而成，对乳制品饮料乳化分散效果好，应用范围广，采用本乳化剂制得的乳制品，口感细腻，可避免长时间放置而产生沉淀，提高了乳制品饮料的品质。 | ||
| 搜索关键词： | 质量百分比 乳化剂 甘油脂肪酸酯 蔗糖脂肪酸酯 三聚磷酸钠 海藻酸钠 单 双 卡拉胶 乳制品饮料 制备饮料 应用范围广 口感细腻 乳化分散 乳制品 沉淀 复合 | ||
【主权项】：
1.一种乳化剂，其特征在于，其组分由单、双甘油脂肪酸酯、卡拉胶、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、海藻酸钠组成，余量为水，其中单、双甘油脂肪酸酯的质量百分比为30‑35％，卡拉胶的质量百分比为5‑10％，三聚磷酸钠的质量百分比为15‑20％，蔗糖脂肪酸酯的质量百分比为30‑35％，海藻酸钠的质量百分比为10‑15％。
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