[发明专利]一种高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用在审
| 申请号： | 201810618880.7 | 申请日： | 2018-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN108865929A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 陈卫;刘小鸣;王琪;王刚;赵建新;张灏 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23L29/00;C12R1/225 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 张伟朴 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种及其应用，该菌株的保藏编号为CGMCC No.15146，其用于制备发酵食品。本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种CGMCC No.15146生长速度快，LBS中14h进入稳定期，脱脂乳中6h进入稳定期，适合工业发酵；该菌株产酸快，有利于凝乳和风味物质的产生；该菌株产乙酸乙酯高，6h可产165.59μg/kg，该菌株在发酵后期可维持乙酸乙酯含量基本稳定不变。因此，本发明的德氏乳杆菌保加利亚亚种CGMCC No.15146用作发酵剂发酵食品，提升了乳制品的果香味，具有非常广泛的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 德氏乳杆菌保加利亚亚种 菌株 乙酸乙酯 发酵食品 稳定期 应用 高产 发酵后期 风味物质 工业发酵 稳定不变 保藏 产乙酸 发酵剂 果香味 脱脂乳 乳制品 产酸 凝乳 乙酯 制备 生长 | ||
【主权项】：
1.一种高产乙酸乙酯的德氏乳杆菌保加利亚亚种，其特征在于，其保藏编号为CGMCC No.15146。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司，未经光明乳业股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810618880.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
