[发明专利]一种海棠保健茶膏的制作方法

摘要

本发明公开了一种海棠保健茶膏的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于，所述的海棠保健茶膏，以天然绿色的海棠嫩茎叶为原料，经蒸青、研磨乳化、控温定色、提取、分离浓缩、调配、成型、包装的加工工序，有效保留了原料的营养成分，提高了原料的利用率，同时也提高了成品茶膏的品质，制得的海棠保健茶膏色、香、味俱佳，还具有改善食欲、养颜美容等疗效，是一种绿色健康、低糖低脂的养生食品。

主权项

1.一种海棠保健茶膏的制作方法，其特征在于，采用以下操作步骤：（1）原料预处理：选择新鲜成熟的海棠嫩茎叶，辅以肾蕨嫩茎叶、苦丁茶、枸骨嫩叶、葛花，洗净后沥干，取8kg的海棠嫩茎叶、3kg的肾蕨嫩茎叶、4kg的苦丁茶、1.2kg的枸骨嫩叶和2kg的葛花，切成细丝状，混合均匀，制得原料；（2）蒸青：将切丝后的原料送入蒸屉用蒸汽灭酶 1.5分钟，取出后立即浸入 0.25%质量浓度的碳酸氢钠水溶液中冷却，15分钟后捞出沥水；（3）研磨乳化：将蒸青后的原料采用分段过胶体磨，先用齿间隙约0.1mm 的粗磨研磨，后用齿间隙约0.03mm的乳化研磨，进行超细乳化处理，制得海棠乳化液；（4）控温定色：将海棠乳化液放入鼓风干燥箱内快速加热，控温定色，箱内温度为55℃，加热32秒后，打开排风机，冷却至50℃；（5）提取：将控温定色后的海棠乳化液送入超声波提取锅内，并按3∶4的比例，添加纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温48℃，经提取12min，提取3次，制得海棠提取液；（6）分离浓缩：采用氮气浮选法，将海棠提取液放入浮选设备中，进行分离浓缩，设置气液的体积流量百分比为82%，时间为2min，制得海棠浓缩液；（7）调配：取45重量份的海棠浓缩液，加入25重量份的枸橘汁、12重量份的冰糖液、10重量份的玉竹汁和8重量份的百部粉，混合均匀，制得混合液；（8）成型：将混合液在温度为62℃，压力为28MPa的条件下进行均质，再入模，放入微波真空干燥机中进行低温真空干燥，在微波功率280W、温度25℃、真空度23Pa条件下干燥35分钟；（9）包装：将干燥成型的茶膏用玻璃瓶进行密封包装，即得成品。