[发明专利]一种桑葚火棘果酒的加工方法

摘要

本发明公开了一种桑葚火棘果酒的加工方法，属于酿酒技术领域。本发明包括如下步骤：S1、火棘果的预处理；S2、桑葚的预处理；S3、桑葚发酵；S4、混合发酵；S5、陈酿。本发明制得的桑葚火棘果酒口感好、质量稳定，并且在很大程度上保留了火棘果和桑葚的营养成分及保健成分，营养丰富、保存时间长。

主权项

1.一种桑葚火棘果酒的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、火棘果的预处理：取新鲜的火棘果，清洗干净后榨汁，过滤，得到火棘果滤液，备用；火棘果滤渣用体积分数为90％的酒精浸提，每次提取2‑4h，共提取3次，合并提取液，减压浓缩至相对密度为1.05‑1.10的浸膏状态，得到火棘果粗提液；选择大孔吸附树脂AB‑8进行吸附，采用湿法上样，取火棘果粗提液，上样，上样液浓度为4.0‑6.3mg/mL，吸附流速为0.5‑1.0BV/h，达到泄露点时停止上样；采用体积分数为20％乙醇水溶液为洗脱剂进行洗脱，直到流出液达到泄露点时停止，得到火棘果浸膏；S2、桑葚的预处理：将新鲜的桑葚清洗干净，冻干后制成粉末，得到桑葚粉，备用；S3、桑葚发酵：将桑葚粉、酿酒酵母加入磁化水中混匀，再进行发酵，发酵温度为28‑35℃，发酵时间为5‑8天，得到桑葚发酵酒；S4、混合发酵：在桑葚发酵酒中加入火棘果浸膏和火棘果滤液，混合均匀，密封静置20‑30天，过滤，得到混合发酵果酒；S5、陈酿：将混合发酵果酒置于20‑25℃的环境中陈酿3‑5个月，即可得到桑葚火棘果酒。