[发明专利]一种蓝莓发酵工艺在审
| 申请号： | 201810634073.4 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108925902A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 程想娣 | 申请（专利权）人： | 安徽禾众农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蓝莓发酵工艺，具体步骤如下：(1)蓝莓筛选洗净：筛选出无病害、新鲜个头较大的蓝莓果，用清水冲洗后再用超生波清洗器进行清洗；(2)切割：将洗净的蓝莓果的皮和果肉切破；(3)入料搅拌：向发酵罐中加入切破了皮和果肉的蓝莓果，开启搅拌器搅拌，将蓝莓果搅碎；(4)开排气阀和通风阀，调整发酵罐内部压力；(5)加菌种；(6)开补糖阀和硫铵阀；(7)开前体罐的进料泵；(8)加入消泡剂；蓝莓经发酵后，使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收。 | ||
| 搜索关键词： | 蓝莓果 蓝莓 发酵工艺 果肉 洗净 发酵 筛选 内部压力 清水冲洗 人体吸收 营养元素 超生波 发酵罐 花青素 搅拌器 进料泵 排气阀 清洗器 通风阀 消泡剂 氨基酸 补糖 搅碎 菌种 硫铵 前体 入料 维生素 病害 切割 清洗 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓发酵工艺，其特征在于：具体步骤如下：(1)蓝莓筛选洗净：筛选出无病害、新鲜个头较大的蓝莓果，用清水冲洗后再用超生波清洗器进行清洗；(2)切割：将洗净的蓝莓果的皮和果肉切破；(3)入料搅拌：向发酵罐中加入切破了皮和果肉的蓝莓果，开启搅拌器搅拌，将蓝莓果搅碎；(4)开排气阀和通风阀，调整发酵罐内部压力；(5)加菌种；(6)开补糖阀和硫铵阀；(7)开前体罐的进料泵；(8)加入消泡剂。
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