[发明专利]一种大米淀粉的制备工艺在审
| 申请号： | 201810638663.4 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110615852A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 李梦露 | 申请（专利权）人： | 李梦露 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04;G01N21/79 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225000 江苏省扬州市邗江区维扬经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了淀粉制备技术领域内的一种大米淀粉的制备工艺，包括以下步骤，（1）大米粉的制备:将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后离心，干燥，过200目筛；（2）大米粉中直链淀粉含量的测定：采用直链淀粉分析试剂盒，根据Con A法进行测定；（3）大米淀粉的碱法制备；（4）大米淀粉颗粒破损率的测定：根据真菌α‑淀粉酶对破损淀粉的敏感性，通过滴定其水解生成的还原糖的量来计算淀粉的破损率；（5）快速粘度测定仪测定大米淀粉的糊化特性；使用本发明制备出的大米淀粉糊化特性好。 | ||
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【主权项】：
1.一种大米淀粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：/n（1）大米粉的制备:将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后离心，干燥，过200目筛；/n（2）大米粉中直链淀粉含量的测定：采用直链淀粉分析试剂盒，根据Con A法进行测定；/n（3）酶法制备大米淀粉：将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后进行离心，弃去上层清液，将沉淀与0.139%的Pronase蛋白酶的磷酸缓冲溶液（0.03mol/L，pH7.4）以1:5的比例混匀，置于摇床上反应48h，其间隔24h换一次NaOH溶液，反应结束后过100目筛去粗粒，室温下离心(10000g，10min)弃去上清液，沉淀水洗5或6次至上层液的pH值为中性，淀粉湿块冷冻干燥后过200目筛，所得淀粉粉末存储于干燥器中备用；/n（4）大米淀粉颗粒破损率的测定：根据真菌α-淀粉酶对破损淀粉的敏感性，通过滴定其水解生成的还原糖的量来计算淀粉的破损率；/n（5）快速粘度测定仪测定大米淀粉的糊化特性：准确称取2.4g淀粉，加入25mL蒸馏水，混合于宽度粘度测定仪型专用的圆筒形铝盒，调成浓度为8.8%的淀粉乳。/n
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