[发明专利]一种烧鸡膏状香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201810639430.6 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108968003B | 公开（公告）日： | 2021-11-09 |
| 发明（设计）人： | 汪晨辉;周晓茹;刘贯勇;李勇峰;康静;宋静茹;娄英杰 | 申请（专利权）人： | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23L27/20 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 462000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种烧鸡膏状香精及其制备方法。该香精以廉价的鸡副产品为原料，运用生物酶解技术，结合美拉德反应及香精调配技术最终制得一种具有地道烧鸡风味的烧鸡膏状香精。采用本发明的原料及方法制备的烧鸡膏状香精特征香气自然逼真，香味醇厚饱满，回味绵长。该产品在肉制品、餐饮及调味品中使用，祛腥增香效果明显。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烧鸡 膏状 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种烧鸡膏状香精，其特征在于，该香精按重量份计包括如下原料：鸡肉酶解液20‑60份、鸡骨油6‑25份、鲜味汁6‑20份、酵母抽提物2‑10份、木糖0.3‑1.5份、葡萄糖0.4‑1.8份、5’‑呈味核苷酸二钠0.5‑2份、食盐2‑8份、味精8‑30份、白糖1‑5份、盐酸硫胺素0.1‑0.6份、L‑半胱氨酸盐酸盐0.2‑1份、天然香辛料提取物2‑50份、豆瓣酱粉2.5‑10份、阿拉伯胶1.5‑8份、麦芽糊精1.3‑5份、黄原胶0.1‑0.4份、单硬脂酸甘油酯0.2‑0.6份、烧鸡香基1‑5份以及水6‑22份。
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