[发明专利]一种耐高温微胶囊牛肉香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201810639438.2 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN108968004B | 公开（公告）日： | 2021-12-31 |
| 发明（设计）人： | 周晓茹;郭世良;徐俊涛;陈松;王海萍;范丽森 | 申请（专利权）人： | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/26 | 分类号： | A23L27/26;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 462000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种耐高温微胶囊牛肉香精及其制备方法。本发明的香精按重量份计由以下组分组成：牛肉酶解液20‑40份、牛骨油0.2‑2份、阿拉伯胶6‑20份、木糖0.5‑2份、水解植物蛋白调味粉0.5‑2份、食盐2‑7份、味精2‑5份、白糖1‑3份、β‑环状糊精1‑6份、盐酸硫胺0.1‑0.4份、桂皮粉0.1‑0.2份、麦芽糊精10‑30份、牛肉香基0.5‑5份以及去离子水50‑60份。本发明所制得的微胶囊牛肉香精，包埋效果良好，香气释放缓慢、香气质量稳定如一，在高温肉制品中应用效果显著，大大提高了高温肉制品的产品品质；该香精生产设备简便、操作简单、生产成本低，适于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 耐高温 微胶囊 牛肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种耐高温微胶囊牛肉香精，其特征在于，该香精按重量份计由以下组分组成：牛肉酶解液20‑40份、牛骨油0.2‑2份、阿拉伯胶6‑20份、木糖0.5‑2份、水解植物蛋白调味粉0.5‑2份、食盐2‑7份、味精2‑5份、白糖1‑3份、β‑环状糊精1‑6份、盐酸硫胺0.1‑0.4份、桂皮粉0.1‑0.2份、麦芽糊精10‑30份、牛肉香基0.5‑5份以及去离子水50‑60份。
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