[发明专利]一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，步骤是：S1、变性处理；S2、蒸煮形成上清液；S3、排汤提入上清液储罐；S4、水解：泵入水解罐，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；S5、过滤：粗过滤后再循环过滤，得到滤液；S6、加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；S7、浓缩得到浓缩液；S8、冻结固化成型；S9、真空干燥，即制得鳄鱼血肽冻干粉。本发明所得到的鳄鱼血肽冻干粉分子量在5000道尔顿以下，既保留了鳄鱼原有的有效成份又具有极高的消化吸收性和利用率。它可以不经胃肠消化，直接被人体利用。

主权项

1.一种鳄鱼血肽冻干粉的制备方法，其特征在于：该制备方法的步骤是：S1、变性处理，将鳄鱼血加水，搅拌破壁，然后加温进行热变性S2、蒸煮，将水放入蒸煮装置，升温的同时放入计重所述鳄鱼血，并同步进行搅拌，升温至设定保温范围后停止升温，并按照设定保温时长进行保温，保温结束后停止搅拌，然后按照设定静置时长进行静置，形成上清液；S3、排汤：用真空抽提罐将上清液抽提入灭菌后的上清液储罐；S4、水解：将上清液由汤储罐泵入灭菌后的水解罐，升温至98～105℃保持8～12min，降温至30～50℃并保温，加入酸性复合蛋白酶，酶解2～3h，当溶液pH值升至6.0～6.5时，加入血球水解专用酶水解5～6h，然后加入碱液调节pH值为6.8～7.3，升温灭酶活；S5、过滤：投入硅藻土、活性炭搅拌，静置，粗过滤后去除活性炭，再利用板框过滤器循环过滤1.5～2.5h，得到滤液；S6、向过滤所得滤液中加入除腥剂，搅拌加热至60～90℃，加入活性炭脱色过滤，得到清液；S7、浓缩：利用真空浓缩器将清液浓缩，得到浓缩液；S8、冻结固化成型；向浓缩液中加入3～5％的冻干赋形剂，将浓缩液冷冻干燥，所述冷冻干燥分为三个阶段：第一阶段预冷冻，温度为‑20～‑30℃，预冷冻时间为5～8小时；第二阶段速冻：速冻的最终温度为‑50～‑80℃，降温速率0.5℃/min，冻干3～5小时；第三阶段冻干：‑80～‑85℃，冻干5～8小时；S9、真空干燥，冷东结束后，送入干燥仓干燥，干燥仓的真空度为100～200Pa，干燥仓内始初使温度为110～90℃，保持时间为1～3小时，次之干燥仓温度降至100～80℃，保持时间为1.5～3.5小时，第三时间段干燥仓温度降至90～70℃，保持时间为1～3小时，第四时间段干燥仓温度降至80～60℃，保持时间为1～3小时，第五时间段干燥仓温度降至70～50℃，保持时间为2.5～4.5小时，最后时间段干燥仓温度降至65～45℃，保持时间为1～3小时，使物料中的水分升华脱水，保证物料的含水量小于4％，即制得鳄鱼血肽冻干粉。