[发明专利]一种沙棘汽酒的制备方法在审
| 申请号： | 201810646716.7 | 申请日： | 2018-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN108624448A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 李丽;刘军;李雨芹;章宇丹;帖余;宋柯;陈亚林;王大俊;刘宇双;罗红 | 申请（专利权）人： | 四川理工学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 夏艳 |
| 地址： | 643000 *** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种沙棘汽酒的制备方法，包括以下步骤：对沙棘果汁进行去脂处理，得到去脂果汁；对所述去脂果汁进行降酸处理后进行灭菌；对所述灭菌果汁进行分装后调糖，再加入大米糖化液并接种酵母进行发酵；发酵结束后，进行过滤，得到澄清酒体，经灌装、灭菌后得到成品沙棘汽酒。所述制备方法通过添加大米糖化液，将沙棘果酒的苦涩味中和，杀口感增强，酸味降低至消费者能够接受的范围，使酒体口感层次更为丰富，较之市面上的汽酒更为可口，风味协调饱满，制备的沙棘汽酒中不含添加剂、防腐剂等，利用沙棘原汁、蔗糖等主要原料进行发酵，符合现代人绿色健康的消费理念。 | ||
| 搜索关键词： | 汽酒 沙棘 制备 灭菌 去脂 果汁 发酵 大米糖化液 酒体 风味协调 接种酵母 绿色健康 沙棘果酒 沙棘果汁 沙棘原汁 消费理念 防腐剂 苦涩味 酸处理 酸味 蔗糖 调糖 分装 灌装 添加剂 过滤 中和 澄清 | ||
【主权项】：
1.一种沙棘汽酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)对沙棘果汁进行去脂处理，得到去脂果汁；(2)对所述去脂果汁进行降酸处理后进行灭菌；(3)对所述灭菌果汁进行分装后调糖，再加入大米糖化液并接种酵母进行发酵；(4)发酵结束后，进行过滤，得到澄清酒体，经灌装、灭菌后得到成品沙棘汽酒。
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